家常小炒：火爆腰花，营养补肾菜

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猪腰的营养价值

猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。
     猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。

禁忌：血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

今天晚上的火爆腰花

下面条吃，味更鲜！

馋了吧……

一、处理猪腰

把猪腰剖开，把中间肾臊部分去干净，加白酒（我用的二锅头高度酒）和清水把猪腰泡上半小时，然后清洗干净。

猪腰先反刀斜切剞花刀，再直刀切成三刀一断的眉毛形，加盐，水淀粉码味上浆。

二、准备配料和调料

配料：莴苣切成小条，放少许盐码一下。

调料：蒜苗切成段，姜、蒜、泡椒切碎。

勾芡汁：碗中放入盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、水淀粉、清水调成汁。

四、炒腰花

热锅中放适量油，放入花椒爆香，下腰花快速炒散，再放入碎辣椒、碎姜、碎蒜，炒匀。

五、放配菜，勾芡

放入莴苣条，快速翻炒1分钟，放蒜苗，和匀，倒入勾芡汁，大火收汁OK。

泡椒的酸辣味，莴苣香脆，下米饭真的很好，关键是很营养，值得推荐。

温馨提示：

腰花一定要先用白酒泡，这样腥味才能去掉，另外腰臊一定要去干净。炒时一定要火大，且要快炒。