人间天堂，鱼米之乡，探访苏菜味道——江苏美食

苏菜为八大菜系之一，主要由淮扬（淮安、扬州）、徐海（徐州、连云港）、京宁（南京、镇江）及苏锡（苏州、无锡）四种风味组成。

1.南京市

--南京盐水鸭，鸭血粉丝汤，秦淮八绝小吃，桂花糖芋苗，什锦豆腐捞，芦蒿炒香干，云锦香肚，天鹅绒板鸭，南京烤鸭，桂花鸭，金箔，雨花石汤圆，咸鸭肫，雨花茶，金陵小笼包，什锦菜鸭四件，马祥兴清真食品，绿柳居素食，鸭油酥烧饼，锅贴，赤豆酒酿元宵，松子烤鸭烧卖，金陵方糕，松鼠鱼，南京干丝，皮肚面，活珠子，梅花糕，炖生敲，红烧狮子头，雨花虾仁，东山老鹅，金陵素什锦，红烧鮰鱼，腊味煎锅巴，旺鸡蛋等

南京盐水鸭

鸭血粉丝汤

桂花糖芋苗

2.无锡市

--无锡小笼包，太湖三白，三凤桥酱排骨，长江三鲜（鲥鱼、刀鱼、河豚），惠山油酥，清水油面筋，方糕，豆腐花，梁溪脆鳝，清炒虾仁，脆皮银鱼，糟煎白鱼，镜箱豆腐，腐乳汁肉，太湖醉蟹，玉兰饼，桂花糖芋头，团子，阳春面，太湖船菜，无锡老式面，梅花糕，三鲜馄饨，太湖一锅鲜，无锡排骨，响油鳝糊等

无锡小笼包

太湖三白

三凤桥酱排骨

3.徐州市

--地锅鸡，沛县鼋汁狗肉，霸王别姬，鸳鸯鸡，羊方藏鱼，古沛郭家烧鸡，西楚贡菜，五仁油茶，壮馍面，鱼子蛙鱼，帝王粥，捆香蹄，丰县蜂糕，小儿酥，肉烙馍，馓子，烤羊头，孜然羊腿，徐州羊汤，老段庄辣汤，东坡回赠肉，彭城鱼丸，天下第一羹，老翟板面，牛肉肉酱米线，啥汤，拔丝楂糕面鱼子，煎饺，羊肉汤包，双色馄饨，徐州烙馍，蜜三刀，八股油条等

地锅鸡

沛县鼋汁狗肉

霸王别姬

4.常州市

--天目湖砂锅鱼头，大麻糕，加蟹小笼包，溧阳扎肝，溧阳清炒白芹，网油卷，兰陵鳝，香糟扣肉，芙蓉螺蛳，刺虎粉丝，西夏墅羊肉，长荡湖螃蟹，湟里牛肉，泰村鱼圆，横山桥百叶，芝麻糖，虾饼，马蹄酥，银丝面，金钱菜，南式麻糖，顶黄小笼包，常州麻糕，重阳糕，常州汤团，豆腐汤，义隆素月饼，溧阳乌米饭，八宝咸粥，酒酿小圆子，蟹壳黄，常州萝卜干等

天目湖砂锅鱼头

大麻糕

加蟹小笼包

5.苏州市

--阳澄湖大闸蟹，万三蹄，采芝斋糖果，宋锦苏式蜜饯，苏式糕点，卤汁豆腐干，太湖银鱼，太仓肉松，松鼠桂鱼，酱方，手剥虾仁，五件子，醉蟹，糟溜塘片，清风三虾，栗子黄焖鸡，细露蹄筋，奥灶面，枫镇大肉面，三虾面，枣泥大糕，苏式糕团，蕈油面，焖肉面，生煎，鲜肉月饼等

阳澄湖大闸蟹

万三蹄

松鼠桂鱼

6.南通市

--狼山鸡，西亭脆饼，董糖，正场薰糕，狼山鸡烤鳗，嵌桃麻糕，如皋萝卜，林梓潮糕，如皋肉松，火腿，白蒲“三香斋”茶干，红烧海门山羊肉，铁板文蛤，双鲜烩鱼皮，通式三鲜，清烩鲈鱼片，炒和菜，烩蛏干，白汁鮰鱼，白汤河豚，蟹黄养汤烧卖，翡翠文蛤饼，金钱萝卜丝酥饼，米粉饼，青蒿团，芙蓉藿香饺，曹公面，海门高粱糯米圆子，南通跳面，香芋烧竹鸡等

狼山鸡

西亭脆饼

如皋肉松

7.连云港市

--花果山凤鹅，灌云豆丹，东海淮猪肉，板浦凉粉，太极海胆紫菜，富贵墨鱼，老醋蜇头，椒盐虾球，豉香五彩大黄鱼，养生菊花杏鲍菇，油爆乌花，黑椒葱头焗沙光，秦三岛吊水鲈鱼，味芳楼鲜肉馄饨，味芳楼鱼汤手擀面，海葵面须，老海边石磨手工煎饼，虾皮鸡蛋灌饼，东海澳牛水饺，党饼，东方对虾，文思豆腐，蟹黄煨鱼肚，虾婆饼等

花果山凤鹅

灌云豆丹

东海淮猪肉

8.淮安市

--盱眙小龙虾，软兜长鱼，灌汤蒸饺，平桥豆腐，淮城蒲菜，高沟捆蹄，淮安菜炒饭，文楼汤包，鼓楼茶馓，伍佑糖麻花，钦工肉圆，朱桥甲鱼，钦工肉圆，朱桥甲鱼羹，蒋坝鱼圆，洪泽活鱼锅贴，涟水鸡糕，码头羊肉，淮饺，淮安薄脆，淮安辣汤，淮安盖浇面，淮安阳春面，淮阴油大头，牛肉水煎包，拆烩鱼头等

盱眙小龙虾

软兜长鱼

平桥豆腐羹

9.盐城市

--东台鱼汤面，野鸭灌汤包，杨五香肠，大纵湖醉蟹，阜宁大糕，建湖藕粉圆子，富安酥儿饼，东台酱油豆，参燕八珍糕，伍佑醉螺，奇园蟹黄包，拆烩推浪鱼，烩素鱼皮，鯮鱼饼，东沟茶干，白首乌粉，钩针衣生炝条虾，糯米肉圆，红烧秘制鹅，奶汁鱼孚，瓜姜肉，蛤蜊斩肉，海癞蟹豆腐，麻虾狮子头，清汤白鱼圆，阜宁杀猪菜，山芋团子，滨海五粮粥，伍佑糖麻花，米饭饼，鸡蛋饼，麻虾汤包，盐城八大碗，草炉饼等

东台鱼汤面

野鸭灌汤包

阜宁大糕

10.扬州市

--扬州炒饭，千层油糕，三丁包子，富春包，蟹黄豆腐，高邮双黄蛋，扬州煮干丝，扬州酱菜，秦邮董糖，扬州三头宴，三套鸭，芙蓉鱼片，清炒虾仁，文思豆腐羹，酥鲫鱼，扬州盐水鹅，拆烩鲢鱼，虾籽馄饨，四喜汤团，阳春面，翡翠烧麦，荠菜汤圆，蟹黄汤包，笋肉蒸饺，双麻酥饼，扬州春卷，炝虎尾，清炖蟹粉狮子头等

扬州炒饭

千层油糕

三丁包子

11.镇江市

--锅盖面，肴肉，百花酒焖肉，镇江香醋，东乡羊肉，茅山老鹅，镇江鲥鱼，水晶肴蹄，拆烩鲢鱼头，白汁鮰鱼，清炖蟹粉，鸡汁干丝，镇江醋排，扬中河豚，宝堰甲鱼，蟹黄汤包，翡翠烧麦，千层油糕，什锦素菜包，老镇江回炉干，洗沙包，片儿汤，肖家饺面，赤豆糊，京江脐，句容市糖醋萝卜，麻油撒子等

锅盖面

肴肉

百花酒焖肉

12.泰州市

--黄桥烧饼，溱潼鱼饼，马桥馄饨，靖江肉脯，靖江扒凤腿，靖江蟹黄汤包，泰兴干丝，兴化清炒鲨鱼片，泰州三麻（麻油、麻糕、麻饼），刁铺羊肉，溱湖八鲜（簖蟹、甲鱼、银鱼、青虾、水禽、螺贝、四喜、水蔬），季市老汁鸡，中庄醉蟹，红烧河豚，脆长鱼，姜曲海猪肉烧慈姑，沙沟大鱼圆，双麻酥饼，姜堰酥饼，虾仁蒸饺，菜烧卖，秧草包，鱼汤面，蟹黄粉皮，黄桥肉渣等

黄桥烧饼

靖江肉脯

靖江扒凤腿

13.宿迁市

--宿迁满汉筵席，乾隆贡酥，黄狗猪头肉，水晶山楂糕，埠子车轮饼，双皮鲫鱼，熘素桂鱼，天岗湖银鱼，泗洪空心挂面，龙嫂米线，穿城大饼，八集小花生，五香大头菜，红楼狮子头，半城酥肉，新袁羊肉，泗阳膘鸡，鱼头饺子，清炖鱼头，蜜汁荷花，南香鸭肉狮子头，泗洪大闸蟹，农家豆腐卷，农家玉米粑，王集小团饼，归仁绿豆饼，宿迁擀面皮，年糕烩排骨，油脂饼，炒排，辣疙丝等

宿迁满汉筵席

乾隆贡酥

黄狗猪头肉