毛巾卷一直失败？那是因为你没有掌握好窍门，跟我学让你轻松做出来

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【紫薯毛巾卷】

图文：yoyo原色

不知道什么时候开始流行起了千层饼，然后又出现了毛巾卷，说起这毛巾卷，真是颜色多变，加入可可粉，变成了咖啡色，加入抹茶粉，就是绿色的毛巾，加入紫薯粉，就是紫色的，还可以加入各种色素，当然，还是纯天然的最好啦。今天带来的就是纯天然紫薯毛巾卷，好吃又有颜值。不过，要做好毛巾卷也是需要窍门的，有时候可能是配方问题，也有时候是火候的问题，还有就是细节问题了，究竟该怎么做呢？赶快来试试看。

紫薯毛巾卷

【制作原料】：

低粉 65克

紫薯粉 10克

色拉油 15克

白糖 20克

牛奶 160克

鸡蛋 1个

淡奶油 200克

白糖 15克

朗姆酒 少许

【制作方法】：

1.鸡蛋打散加入白糖，搅打均匀。（如果糖不容易融化，可以隔热水搅拌一下）

2.加入牛奶，继续搅拌均匀。

3.加入低粉，紫薯粉，搅拌均匀。（紫薯粉不要加太多，不然面皮会没有韧性，导致破损）

4.将面糊过滤一遍，这样比较细腻。（过滤可以让面糊变得细腻，千万不要省略）

5.加入色拉油，搅拌均匀。

6.用电饭煲的粥勺舀出两勺紫薯面糊，多功能锅选择平盘，来回晃动，使得整个盘铺满面糊,开启多功能锅，选择2档，慢慢看到起泡泡，这样就是熟了，关闭锅子，轻轻用工具或者手将熟了的面皮拿出，（不过要注意不要烫到了）晾凉。（注意，每次加入面糊要保持锅子是冷却的，这样不用怕面糊放的不均匀。）

7.淡奶油加入15克白糖，加入朗姆酒，隔冰水，打发成有明显的纹路。（淡奶油不要打过头，不然口感会不好，加朗姆酒之后奶油不会腻，所以也不要省略）

8.将保鲜膜铺好，依次铺上面皮，注意接头处要重叠起来。

9.均匀的抹上淡奶油。

10.轻轻的从一边向另外一边卷起，用保鲜膜卷紧，放入冰箱冷藏一夜。（冷藏有助于毛巾卷定型，这样比较好切）

11.拿出千层卷，表面撒上紫薯粉。（撒粉建议用专用的撒粉器，这样比较均匀）

【一定要看的小提示】：

1.紫薯粉不要加太多，不然面粉少了以后会没有韧性，会容易破。

2.出锅的时候看到起泡就可以拿出来了，不要太过了，不然变硬之后会破裂不好卷。

3.另外注意淡奶油不要打过头，夏天隔冰水打不容易发黄。

4.里面也可以铺上蜜红豆或者芒果。

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