广东这个地域,吃辣怎么了

今天看微博,“广东人怎么热辣”竟然上了热搜榜,哈哈~~

对于我这个在广东快10年的湖北人也是深有感触,也有过和广东朋友一起吃饭他们把菜拿水过一下的经历。

其实我们不要取笑这种做法,在广东待久了,很多湖南湖北的朋友也变得不敢吃辣了,“不吃辣”的湖南湖北人也是少见吧。

可能在广东人眼里,红烧牛肉面都是辣的!辣出鼻涕那种!平时只能吃出前一丁,或者合味道海鲜面、康师傅排骨面。

以我本人的亲身体会,来谈谈广东人为什么不吃辣,他们吃辣又怎么样。

一、气候因素

大部分广东人不喜欢辣,也不能吃辣,因为吃辣,会上火。怕上火,是广东人吃辣的阻碍。由于岭南气候潮湿酷热,常年湿、热、闷,热气上火容易口舌生疮满脸冒痘喉咙发炎便秘。

那些从湖南四川来广东生活的人,刚来时还挺能吃辣,但过段时间也会被上火打败,逐渐连辣条都吃不了。发烧、没来大姨妈、心情不好,都可能是上火导致的。在广东,“上火”可以解释一切病症和不舒服。

一颗荔枝三把火,吃个橘子就喉咙发炎,甚至有广东妈妈告诉孩子:除了酱油和盐,其他调料都上火!万一多吃了几块饼干薯片,或者吃一顿肯德基,都会瑟瑟发抖,回家赶紧抓一把牛黄解毒片塞进嘴里。

即便如此,一年 365 天,广东人有 360 天都在上火。

二、地域因素

其实地域和气候是紧密相连的,俗话说,靠山吃山、靠水吃水。广东靠海,喜吃海鲜,海鲜清淡而鲜美,不宜加辣,久而久之,广东人就没有吃辣的习惯了。

二、饮食习惯

有人说,广东人其实也爱吃辣,但他们喜欢以表现食材本质为大前提,调味只是画龙点睛。他们不仅喜欢辣,还喜欢五味调和,鲜和保气。所以说,广东人不是不喜欢辣,只是不喜欢乱加辣,不喜欢为了辣而辣且盖住了食物原味。

广东人坚定地相信:在广东人的微辣和外省人的微辣中间,肯定隔着一个变态辣。对于广东人来说,姜和胡椒才是辣椒的替代品,他们习惯在冬天喝一碗“胡椒猪肚鸡”汤驱寒。其它时候,广东人更注重食材的鲜味,觉得辣椒会盖住食材本身“新鲜”的味道。

不是有这样的评价么,广东人什么都敢吃,上海人什么都敢穿,北京人什么都敢说,东北人什么都敢干!各地还流传一些段子,说一个外星人死在地球上,北京人就为之建博物馆,上海人把它做科学研究发财,广东人呢?就考虑把它怎么样烹了……

三、饮食文化

广东人很懂得养身之道,广东的饮食文化中就贯穿了养身的精神,而以麻辣为中心的咸浓味重对身体不利,所以在广东是没有市场的,这就是传统的饮食文化的影响。这点我非常赞同,广东人喜欢饭前喝汤,对肠胃也很有好处,我就特别喜欢这一点。

三、个别化差异

广东有三大民系:广府,客家,潮汕。我接触的客家的同学,个个能吃辣,吃饭必备老干妈,偶尔会在宿舍辣椒腌萝卜;广佛等地的同学,平时表现得对辣并没有什么偏爱或抵触,但是遇到比较辣的还是会不吃;而潮汕的同学,基本上是不能沾辣的。

每个地方都有它独特的饮食文化和习惯,这就是为什么很多人喜欢去旅行的原因,见识大江南北各地的差异,尊重当地的文化习俗,这就是旅行的意义。

您身边有广东人吗,或者您生活在广东呢,有什么好的见解和看法,都欢迎您的留言评论。

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