青山学芋头焖排骨，花式猪大肠，祛燥润肺汤…这几道菜的家常做法

芋头焖排骨

材 料：排骨、芋头、葱、蒜、盐、糖、料酒、酱油、油

步 骤：

1.排骨切块，加盐、糖、料酒、酱油，腌制1小时。

2.芋头切块，放入炒锅，煎至表面金黄，然后盛起备用。

3.热锅入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水烧开。

4.加入芋头、酱油和盐，焖30分钟。

5.大火收汁，就可以上菜啦。

花式猪大肠

材料：猪生肠、青笋条、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒、盐、姜葱汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油

做法：

1、把猪生肠治净，先切成6厘米长的段，再切成一端相连的"蜈蚣花刀"，纳盆后加盐、姜葱汁和花雕酒腌渍30分钟，然后投入沸水锅汆一水。

2、青笋条也汆一水待用。

3、锅里放色拉油烧热，下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒炒出香味后，放入猪生肠和青笋条，翻炒的同时掺入少许鲜汤，加味精、泡椒油和香油调好味，最后撒入香葱节炒匀便可装盘。鱼香脆皮豆腐

祛燥润肺汤

材 料：

雪梨1个，鲜百合2朵，枸杞10粒，冰糖适量

做 法：

1、百合切去头尾掰开瓣洗净

2、雪梨留皮去籽切块

3、锅中加水3碗，下雪梨、百合大火烧开去浮沫，盖子留一条缝小火煲20分钟

4、下枸杞煮2分钟

5、最后加入冰糖融化即可

水炒鸡蛋

材料：鸡蛋3个；虾皮1小把；葱花；盐；料酒

做法1、拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净；鸡蛋打入碗内；葱花放入鸡蛋内；放入少许料酒，可起到去腥的作用；用筷子将鸡蛋打散；

2、锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1；放入洗好的虾皮；再放入少许盐，调味；盐不宜放多，因虾皮有咸味；

3、大火将水烧开，改为中小火；蛋液倒入烧开的水内；这时不要翻动，待蛋液慢慢定型；会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型；

4、用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋；将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒；鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅。