煮牛肉时，直接下锅煮，大错特错，牢记这2个诀窍，牛肉又软又烂
对于平时的肉食而言，有很多朋友并不喜欢吃猪肉，更喜欢牛肉，相对于猪肉，牛肉中的蛋白质更多，而且口感也更好一些。牛肉的做法非常多，不过对于炖煮牛肉这种做法，却有很多人不愿意去做，因为掌握不好火候和时间，导致牛肉过硬，嚼在嘴里口感很差，那么怎样才能够让牛肉吃起来又烂又软，口感醇厚香糯呢？
因为牛肉的纤维比较粗，想要将它煮熟，要花费比较多的时间，如果控制不好火候的话，就会导致口感很柴，而且肉中不入味，这里就给大家提供几个煮牛肉的好方法，让你也能炖煮出美味牛肉来。
首先就是对于牛肉的浸泡，买回来的大块牛肉，先将其放在清水中浸泡，一般最低需要半个小时，这样可以让牛肉的纤维得到软化，更容易煮熟，而且也可以进一步去除污垢，浸泡一段时间之后，我们直接将牛肉给改刀成小块，注意不要改刀太小，不然的话炖煮时会让牛肉烂掉。第二步就是将牛肉下锅之后，我们在里面倒入姜片和料酒，然后用大火将水烧开，这样可以将牛肉焯出杂质，同时去除腥膻的味道。
焯水过后，我们用清水将牛肉给清洗一遍，同时在锅中加油烧热，然后将牛肉加入翻炒，将牛肉中的生水炒干，同时还可以更有效去腥增香。然后在锅中加入八角，桂皮，香叶，白芷等卤料，再次加入清水，同时在锅中加入八角，桂皮，香叶，白芷等卤料，然后在锅中加入老抽和料酒。开成大火将汤汁烧开，然后再改成小火进行炖煮，大约炖煮一个小时左右，此时我们试着用筷子扎牛肉，如果能够扎进去，说明牛肉已经煮得比较软糯，此时在锅中加入一些食盐，同时加入一些鸡粉，炖煮五六分钟就可以出锅了。
最后我们再来说明一下，牛肉如果直接切成块炖煮，不仅煮不透，而且里面的腥味重口感差。需要提前的两个步骤一定要掌握，第一个就是提前对牛肉浸泡，再就是焯水的步骤不要忘记，最后再进行炖煮，这样炖煮出来的牛肉味道就非常不错了。
赞 (0)