钦州——老街下的寻味之旅

湿热多雨的亚热带气候下，钦州盛产火龙果、芒果、桂圆，最出名的是灵山荔枝。它属于“国家地理标志保护产品”。

在钦州，“日啖荔枝三百颗”不是梦，也不用心疼钱包，2元/斤吃到饱。钦州在广西壮族自治区。它距离南宁和北海，只需2小时车程。

钦州在饮食上，和广东与诸多相似之处。钦州临海不滨海，少了很多海景建筑和大批游客。

钦州盛产海鲜，如大蚝、青蟹、车螺和鱿鱼。尤其是大蚝，它是钦州人的骄傲。夜市的烧烤摊上，烤得滋滋冒油的海鲜让人眼花缭乱。

在整个广西地区，米粉都是“头号主食”，钦州也不例外。猪脚粉在“广西粉圈”占有一席之地，号称“钦州猪脚粉，神仙也打滚”。

这里是水果王国，刚捞上来的海鲜便宜易得，再加上各种酸爽鲜甜的粉，夜市上五花八门的小吃，多元的钦州，让每一个吃货都能找到自己所爱！

如果说河南是中国的粮仓，山东是中国的菜篮子，那广西就是当仁不让的“果篮子”。

来到钦州，你会有直观的感受，满街水果摊上都是芒果、火龙果、百香果、香蕉、荔枝、芭乐、菠萝、梨、桃、葡萄……。

钦州市灵山县是鼎鼎大名的“中国荔枝之乡”，种植历史可追溯到汉朝。

目前我国有38个荔枝品种，单一个灵山县就种植35个品种。很多品种是你闻所未闻的，如灵山香荔、鸡嘴荔、黑夜荔、白蜡、白糖罂、大造、进奉、水荔、禾荔等。

钦州荔枝成熟期长达两个月。从5月上旬的“三月红”，到7月上旬的“糯米滋”，绝对让你吃个够。

被老饕盛赞的“桂味”是绝对尖子生，果肉乳白，果皮鲜红，汁多清甜。令人叫绝的是，入口有微微的桂花香，连外形都近乎是完美的圆球型。

刚上市荔枝也贵，六七块一斤，而钦州人的经验是“再等等”，等到荔枝成熟，满街荔枝1-2块钱/斤。

本地人和外地人都爱逛的市场，分为海产区、肉类区、蔬菜区和水果区，种类多且便宜；35块钱就能买个个头差不多的榴莲。

城东市场的环境一般，优势在于价格，肉类和海鲜比其他市场要便宜。

水果也便宜，尤其是应季水果，每斤一两块钱很常见，临收摊时会更便宜。

钦州猪脚粉、桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉、八珍粉，玉林牛腩粉，宾阳酸粉……广西人对食物的热忱全部倾注在一碗粉里。

不同的米粉、汤头、卤水，还有碗碗罐罐的配料，注定不同地区创造出不同的粉，很难分个高下。

就知名度来说，桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉是公认的广西三粉，为何偏偏没有钦州猪脚粉？钦州人对此并不在意，他们只在意，熬出来的猪脚汤汁是否浓郁到“神仙也打滚。”

猪脚的制作至关重要，晚上烤猪脚，凌晨三四点，用热油将猪脚炸到金黄。切好后丢到锅里， 加入配料焖炖，炖到配料渗入猪脚，天一亮，就能开门卖粉。

你可以选大粉或细粉，再选一块喜欢的猪脚，浇上炖入味的猪脚汤汁，配上爽口的芋蒙，地道的钦州早餐就完成了。

呲溜一口，粉质爽弹，炖猪脚的汤汁浓厚鲜美，加一点点辣椒，香辣鲜爽，猪脚更是一绝， 肥而不腻，脆而不硬。

钦州街头，十步一猪脚粉店，钦州政府还举办过“钦州猪脚粉名店”评选活动，并选出“十佳猪脚粉。”

在钦州“粉圈”，唯一能和猪脚粉分庭抗礼的就是叉烧粉。很多叉烧粉都是晚上营业，店内煮粉，店外铁炉上现烤叉烧！叉烧要经过5个小时以上的腌制，让酱料充分入味，再用荔枝炭烤炙40分钟，慢慢逼出叉烧的香味。

刚刚烤好的叉烧，两分肥八分瘦，软嫩多汁，色泽鲜明，香味四溢。

放入嘴里，瞬间就迸发出蜜汁的香甜，叉烧肥瘦适中，越嚼越能感受到肉汁充盈。

广西人非常热衷夜市，小吃更是满地开花。凌晨两三点，夜市里摩肩擦踵。每到晚上七八点，钦州人就会去一马路等地方吃糖水、吃烧烤、吃猪脚粉。

逛不够，还可以去鸿发市场，水果摊、烤猪蹄，烤生蚝、炒粉、卤味、牛杂、串串香、应有尽有。

大蚝是钦州特产，是全国农产品地理标志。钦州大蚝个头大，有成年男性手掌那么大，蚝肉丰满，肉质脆嫩。

钦南区环抱碧海，水质优良，是大蚝生长的“天然牧场”。钦州大蚝品质极佳，不仅是全国大蚝的主产区，还是重要的大蚝苗重供应地。

每年11月，钦州政府会举办“钦州蚝情节”，有“蚝王争霸赛”，还有人2000人同吃生蚝比赛。

夜市上，到处都是现烤大蚝，个个都是新鲜靓货，刚捞上岸那种。钦州的精彩不止于美食。总之，来一趟钦州，你稳赚不赔！