凉薯绿豆竹笙蛋、百香果黄瓜卷、脆菇沙拉配寿司姜片

凉薯绿豆竹笙蛋

主料：凉薯25克、绿豆8克、金针菇5克、鲜虫草花3克、竹笙蛋15克

辅料：松茸高汤400克

调料：玫瑰盐、鸡枞菌油

做法：

1. 松茸片和矿泉水熬制4-5个小时后过滤，凉薯洗净去皮切成丁
2. 竹笙蛋一开为二，虫草花、金针菇去根，洗净备用
3. 去皮绿豆浸泡24小时，反复洗3-4次，把淀粉清洗干净隔水蒸30分钟
4. 除绿豆外所有的食材放入杯中，加入松茸高汤蒸45分钟，加入蒸好的熟绿豆即可

百香果黄瓜卷

主料：水果黄瓜2个

辅料：百香果1个、爆珠

调料：蜂蜜、纯净水

做法：

1. 把百香果切开，挖出后放入玻璃杯中，放入蜂蜜、纯净水稀释，用搅拌机搅打均匀，放入百香果汁
2. 黄瓜去皮刨成薄片，放入百香果汁中浸泡
3. 将泡软的黄瓜片卷成黄瓜卷，点缀爆珠和花草即可

脆菇沙拉配寿司姜片

主料：杏鲍菇500克

辅料：寿司红姜片50克

调料：蛋黄酱50克、炼乳20克

做法：

1. 杏鲍菇切成薄片和寿司姜片分别放入锅中炸至酥脆金黄，捞出控油
2. 炸好的杏鲍菇和寿司姜片加入蛋黄酱、炼乳拌匀装盘
3. 圣女果切成薄片，组合装盘即可