花卷怎么做，才能又白又光滑？其实很简单，只要做到这一点就够了
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北方人爱面食，南方人爱米饭，但兔兔这个南方人却独爱面食，可能和兔兔在北京念书的经历有关系。那几年，在北京念书的兔兔吃得最多的早餐就是馒头花卷，午餐从吃米饭改成了经常吃面条，臊子面，担担面，这些面条在兔兔眼里变成了替代米饭的美味。
时间真的可以改变很多东西，在北京的四年，让兔兔这个南方人爱上了面食。回到南方之后，早餐也经常想着吃点扎实的馒头花卷。南方的花卷馒头和北方的有很大区别，南方的渲染如云朵般，北方的组织细腻如面包，兔兔偏爱北方的面食。
花卷和馒头，兔兔还是偏爱花卷，因为比起馒头的寡淡，花卷更能满足兔兔的需求，再加上，花卷形状讨喜，不像馒头那样清汤寡水的圆或者方，花卷扎实柔软的口感还透露着一点点江南的精致。
其实花卷做起来很简单，不过要做得洁白光滑，也是要一定技巧的，下面兔兔就来分享一下花卷的做法，跟着我一步一步走，你做的花卷也能柔软光滑。
【配料】
面粉500g / 酵母6g / 温水250g / 香葱
食用盐 / 植物油 / 白胡椒粉
【步骤】
1、面粉和酵母，温水称量好，放入厨师机揉成光滑细腻的面团。这一步很重要，一般人做花卷都是揉面至盆光，面光，手光就可以了，不过兔兔揉面要揉到面团很光滑为止。
厨师机揉面大概10分钟即可，没有厨师机的朋友，就受累一下用手揉吧，标准都是一样的，要表面光滑没有坑洞，做过面包的朋友应该知道，揉到扩展阶段即可。
2、揉好的面团放在案板上静置20分钟，让面团有舒展的时间。
接下来，将面团擀成薄薄的面片，撒上适量葱花，植物油，食用盐和白胡椒粉，按照自己口味撒就可以了，没有固定的分量。
3、面团两边往中间折叠，如下图。
4、沿着中线将面团折叠起来。
5、折叠好的面团切成宽度相等的长方形，如下图。
6、取一根筷子，在面团中间压一下，面团弯曲，底部扣紧，按照自己的喜好整形即可，下面就是兔兔整形好的花卷。
7、整形好的花卷放在蒸笼上发酵至两倍大。
8、大火上汽之后蒸20分钟，闷3分钟即可出锅。
【小贴士】
1、想要花卷表面光滑，关键在揉面，盆光面光手光之后，再揉几分钟，揉至面团表面非常光滑没有坑洞为止。
2、发酵要充分，但不能发酵过度，检验标准是摸起来像云朵一样，拿起来重量很轻。
3、喜欢吃甜口的可以把食用盐换成白砂糖。
今天的花卷菜谱就分享到这里，希望大家喜欢，多多点赞，转发哦！
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