南方人爱吃的家常菜，比红烧肉更受欢迎，一卷一蒸，一个配一碗饭
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夏天来了，那些浓油赤酱的家常菜吃起来难免有些油腻，兔兔家已经很久没吃红烧肉，但其他肉菜也没有断过。
前天的时候家里的孩子一直念叨一道菜，他说在幼儿园的时候经常吃，问他是什么菜，他连做法都说得头头是道。小小的脑袋瓜里记不住别的，唯独对吃的记忆犹新。
他说，这道菜外面有一层薄薄的豆腐皮，把肉做成圆柱状，然后包进去，再蒸一蒸，他很喜欢吃，希望在家里也能吃到。
好的，一听就知道是百叶卷肉了。这是一道经典南方家常菜，做法简单，味道鲜美，是极好的下饭菜，北方人很少吃。
做法上也没有太大的讲究，基本一看就会。
【配料】
猪肉 / 生姜 / 大蒜 / 香葱
生抽 / 蚝油 / 白砂糖
食用盐 / 鸡精 / 百叶
【步骤】
1、猪肉切块放入绞肉机。
2、放入一些生姜大蒜和香葱。不喜欢吃香葱的可以不放，味道一样好。
3、放入一些黄酒，生抽调味。
4、放入半勺蚝油提鲜，这样搅拌在一起更容易入味。
5、放入适量食用盐调味。
6、放入适量鸡精调味，不喜欢吃鸡精的可以不放，可以增加蚝油和生抽的量。
7、启动绞肉机，将猪肉和配料一起搅碎，搅碎的猪肉馅如下图。搅打好的猪肉馅取出来，再用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
8、百叶切成相等的长度宽度，叠放在一起。
9、将肉馅整形成长条状，码放在百叶上，从一头卷到另一头，一个百叶卷肉就做好了，做好的百叶卷肉码放在盘子上。
10、全部的百叶卷肉做好备用，表面浇一些生抽。
11、锅中烧开水，放一个蒸屉，将百叶卷肉移至蒸屉上，表面撒一些葱段。
12、开大火蒸15分钟即可。
13、蒸好的百叶卷肉夹带表面泛黄的葱段，重新撒一些新鲜的葱段，端上桌即可享用美食。
豆腐皮和猪肉互相吸收了味道，不油不腻，鲜嫩好吃，一个就能配一碗饭，吃完了还想吃。家里的孩子看到这盘菜，迫不及待坐在桌子旁，一边笑一边大喊着：就是这个百叶卷肉，我最爱吃的！
哈哈哈，看到这样的场景，每个做美食的都会感到无比满足吧，这就是做美食的乐趣。
【小贴士】
1、做这道菜不需要加植物油。
2、蒸之前一定要烧一锅开水，热水上锅，15分钟就可以了。
3、做不完的肉馅可以留着包饺子馄饨，一样美味哦。
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