那一碗让人欲罢不能的油泼面,酸辣鲜香,吃完酣畅淋漓

油泼面是陕西特色面食之一,面条像裤带,面宽油香,值得品尝。
说到油泼面,就让我想起了《白鹿原》,粗犷豪迈的陕西关中,剧集独特的精致感。
特别是那一碗热气腾腾的油泼面,热油泼在面上的那一刹那,香味仿佛就在嘴边。
油泼面多用刀削面,如果没有刀削面,也可以用饺子皮。
虽然饺子皮没有刀削面那么筋道,但是口感也是非常的不错。
吃油泼面还有个特点,就是碗大,如果在陕西吃油泼面,会发现份量足,吃起非常爽快。
在家自制遵循的是个人喜好和制作简单方便相结合的原则。
油泼面的调料,个人觉得一定要放醋才好吃。
辣椒面也要选择粗一些的,陕西本地的朋友说辣椒面要放底部铺起。
还有说要放特制的油泼面臊子。
其实还是可以根据自己的烹饪经验来,我这个方子就挺好吃的,家人吃个底朝天,都点赞。

油泼面

食材清单:
水饺皮 120g / 葱花 10g / 蒜瓣 15g / 白糖 1g / 陈醋 1勺 / 生抽 1勺
青菜 适量 / 豆芽 适量 / 辣椒粉 适量 / 鸡精 少许 / 食盐 适量 / 胡椒粉 少许
烹饪步骤
- step1 -
蒜瓣放拉蒜神器中拉成蒜末,饺子皮铺在菜板上,从中间切开。
用手轻轻往外拉,拉成面片,也可以直接用刀削面来做。
- step2 -
碗中调入陈醋和生抽,再调入盐,糖,胡椒粉,鸡精,搅拌均匀备用。
- step3 -
锅里烧开水,下豆芽和青菜烫熟捞起放碗里垫底备用。
- step4 -
把面片均匀的下锅,煮1分半钟左右,迅速捞出放在青菜豆芽碗中。
- step5 -
碗中加入调味汁,放上蒜末,辣椒粉和葱花,最后淋上热油拌匀,油泼面就可以开吃啦。
- step6 -
让人欲罢不能的油泼面,吃起来酣畅淋漓,一起吃起来吧。

菊子物语

油泼面是菊子姐姐Cooking美味的第785道美食。
其实除了油泼面,我国特别出名的还有biangbiang面,四川的担担面
福建的拌面,武汉的热干面,兰州的拉面等都非常美味。
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