蔬菜档案叶菜类（12）牛皮菜
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作者：青草记
蔬菜档案叶菜类（12）牛皮菜
一、基本资料
中文名：牛皮菜
学名：Beta vulgaris L. var.cicla L. 别名：根达菜、厚皮菜、厚合菜、莙荙菜、海白菜等
科属：藜科甜菜属
分布：牛皮菜分布在欧洲南部，公元5世纪从阿拉伯传入中国。长江以南的四川、贵州、两广、两湖、江苏、浙江、福建等省栽培较多，山东、河南、河北等地也有栽培。
用途：牛皮菜是常见的食用叶菜，柔嫩多汁，适口性好。还可以作青饲料喂猪、牛、兔、鸡、鸭、鹅等，也可打浆喂鱼。
二、形态特征
牛皮菜为二年生草本植物。株高30-100厘米；粗壮直根圆锥形，入土浅；绿色阔叶卵形，簇生，光滑肥厚多肉质；叶柄长而宽，叶茎肉厚实；果实褐色，外皮粗糙而坚硬，内有一至数粒种子；花果期4-6月；成熟果实发芽力可维持5-6年。
三、生长习性
1、气候。牛皮菜喜欢温暖湿润的气候，需要中等强度的光照，生长适温为15-25℃，温度过高或过低对其生长不利。抗寒性较强，能耐零下10℃左右的短期低温，不耐高温，当温度超过30℃时，生长缓慢或停止。
2、土壤。喜肥沃、潮湿、排水良好的粘质土壤及砂质土壤，盐碱地亦能种植。
3、水肥。牛皮菜需水较多，较高的土壤湿度和空气湿度，可以生长迅速。对氮肥需求较多，在氮肥充足的情况下，叶片组织柔嫩，品质优良。
四、种植要点
下面介绍盆栽牛皮菜种植方法：
1、配土施肥。牛皮菜不宜连作，盆栽土每年都要重新配置，并施入腐熟有机肥作基肥。
2、播种育苗。播期为8-9月。播前用50-55℃温水浸种30分钟，冷却后继续浸种24小时。播种可条播或点播，播后覆土2-3厘米。幼苗2-3片真叶时间苗，促使苗壮。
3、移栽定植。当苗高15-20厘米时可移栽。移栽前要充分浇水，起苗时要多带土球。定植行株距为30/25厘米。浇足水，4天左右可缓苗存活。
4、日常管理。定植成活后一周中耕除草，追施一次稀薄的腐熟有机肥。以后每隔半月左右，结合灌水中耕追肥一次。采叶后及时中耕施肥。为了增加其耐寒力，在越冬前可施一次草木灰或钾肥。保持盆土湿润，遇旱多浇水，雨季及时排水，防止内涝。
5、合理采收。当植株封行后，可开始采收外叶，采收时从叶柄基部折断，每株一次采收3-4片叶，留下心叶继续生长；可以采摘顶部主枝，让其萌发侧芽再采收；也可用刀从植株基部一次收获。
五、品种介绍
牛皮菜依叶柄颜色不同，分白梗和青梗2类。