椒盐圆腰酥简单又方便
食材清单
- 馅料低筋面粉
- 50克
- 绵白糖
- 30克
- 猪油
- 30克
- 盐
- 1克
- 葱花
- 2克
- 五香粉
- 少许
- 油酥低筋面粉
- 50克
- 猪油
- 25克
- 水油皮低筋面粉
- 70克
- 猪油
- 25克
- 麦芽糖
- 2克
- 温水
- 40克左右
烹饪步骤
步骤1
把馅料里的低筋面粉放在平底锅里，小火炒熟
步骤2
面粉稍稍上色，即是炒熟了，仔细与上一张图比较，颜色稍稍有点变黄
步骤3
将炒熟的面粉倒出，彻底冷却
步骤4
加入猪油、盐、五香粉和葱花，用手捏匀
步骤5
做好的馅料放一边备用
步骤6
先制作油酥，面粉、猪油放在案板上
步骤7
将猪油和面粉搓在一起
步骤8
用擦的方法混合均匀
步骤9
用刮板将擦匀的油酥集中成一团，放一边备用
步骤10
制作水油皮，面粉、猪油、麦芽糖放在案板上
步骤11
加水
步骤12
将水油皮的所有材料混合在一起
步骤13
揉搓水油皮的面团
步骤14
揉透
步骤15
成一面团
步骤16
在水油皮上盖上湿布醒15分钟左右
步骤17
案板上撒一层薄薄的干粉，水油皮面团直接放到上面
步骤18
将水油皮擀开成长方形
步骤19
将油酥整成水油皮一半大小的方形，靠一边叠在水油皮的上面
步骤20
对折水油皮，并封口
步骤21
将封好口的面团尽量擀成长方形，薄一点，大一点
步骤22
卷起
步骤23
分成大小均匀的7个剂子
步骤24
取一个剂子毛口朝两边横着按扁
步骤25
有接口的面朝上，放入馅心
步骤26
收口
步骤27
将收口朝下放置，稍稍按扁
步骤28
用擀面杖擀成椭圆的饼状，在上面划两道口子，涂上鸡蛋液（涂好蛋液的照片漏拍了）
步骤29
烤箱上管200，下管180度，烤至上色。不能上下管分开调温的，就190度，烤至上色约15分钟左右
步骤30
成品，按配方量可以做七个，如果不够，所有材料自行翻倍哈
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