炒花生米，先放油就错了，大厨教你这样做，更香更脆，7天不返潮

说到下酒菜，相信每个人心目中都有自己喜欢的一道菜品，但是要说起排第一名的下酒菜，当属花生米。不管你是哪里人，不管你吃过多少美味的下酒菜，这一道简简单单的花生米，其实才是最让人难以忘怀的。

炒花生米，如此简单的食物，几乎人人都会，不过炒得好不好，那就得另当别论了。我们吃到的饭店里的花生米，鲜香酥脆、唇齿留香，让人一颗接着一颗忍不住想吃。

不过要想自己在家做的话，可没有那么简单，多少人做出来的花生米都是发黑发苦，糊的不行，出锅之后没过多久就返潮了。这样的花生米看着就没食欲，更别提让人吃了。

原来看似简简单单的炒花生米，在炒制的过程中，需要掌握的小技巧可真不少，火候、放油顺序等等，都是需要注意的点。下面的时间就把我在饭店里学到的方法、经验分享给大家，希望可以帮助到你。炒花生米，先放油就错了，大厨教你这样做，更香更脆，7天不返潮。

1、花生米放在水里清洗一下，去掉表面的灰尘等杂质，洗好之后，我们用厨房纸将其表面的水分擦干。

2、无需开火，先把擦干的花生米倒入锅中，接着加上适量的花生油，然后我们再开小火开始炒。在炒的过程中，我们需要用铲子不停的翻炒，让其受热均匀。

3、炒制一段时间之后我们可以听到爆裂的声音，这个时候继续翻炒，直至噼啪的声响减少之后，这个时候我们沿着锅边，往里面加上少许白酒，然后继续翻炒。

4、直到锅中噼啪的声音不见之后，我们就可以关火了。关火之后盛出来，然后趁热撒上适量的盐，搅拌均匀就可以了。

上述4步就是炒花生米的具体做法，跟你的做法是不是有所不同呢？如果觉得自己做出来的花生米口感不太好的话，可以在家试试这样的方法哦，一口一个嘎嘣脆。

1、炒花生米，不要先放油，我们需要把花生米先放进去，然后再倒油，这样保持冷锅冷油炒花生米，不容易糊，而且颜色更美观。

2、往花生米中加上少量的白酒，可以让花生米更脆，而且时间久了也不会返潮。