小年到，乳腺癌饮食原则和食谱全配齐
今天是腊月二十三，也就是北方小年，南方小年则是腊月二十四。虽然只隔了一天，但大家过小年的心情都是不变的。小编虽然过得是南方小年，但在这也要祝愿所有的觅友姐妹们：小年快乐！
小年有许多美食，如麻糖、粘糕、米饼、火烧......节日虽然喜庆，但是每一位觅友都应该做好饮食上的自我管理，既要吃得开心，也要吃得放心，饮食原则和食谱我们都帮您配齐！
过
小
年
传统的过年大餐有鸡鸭鱼肉，唯独不见蔬菜！肉类吃多了，蔬菜基本不吃，这样造成患者体内膳食纤维摄取严重减少，蛋白质、脂肪严重超标。再加上小年夜，大多一家人团聚，有些姐妹放弃了平时坚持的运动锻炼。很多人会出现皮肤干燥、大便干结，严重一些便造成便秘、痔疮、胆囊炎、肝炎。
小年夜饮食注重荤素搭配，多吃一些豆类、蔬菜，减少高脂肪的肉类摄入。用酸奶、水果代替油炸、烟熏的食物，以达到清热通肠、润喉去燥的效果。
小年夜最常见的炸年糕、炸鱼、炸肉丸，虽然闻起来令人垂涎欲滴，但这类食物中的热量极高，摄入过多容易造成高胆固醇，诱发心脑血管疾病。另外，制作这类油炸食物时，一般一锅油反复使用，直到炸完所有食材，反复利用高温油的后果之一便是极易生成丙烯酰胺（丙毒）、苯并芘、亚硝胺三大致癌物。
对付高胆固醇最简单有效的方法，就是少吃或不吃油炸食物，高胆固醇食物，如动物肝脏、蛋黄、蟹黄等。
过了小年，就是大年，接下来大大小小的聚餐接踵而来。但是这个期间，最容易受伤的就是我们的肠胃了。每逢春节期间，医院接诊的多是急性肠胃炎、胃出血、肠梗阻的患者。生活作息不规律、三餐饮食无度、大吃大喝的情况下，胃肠道容易出现故障。所以，过大小年记得进餐要适可而止。
维生素虽然量少，但是大量研究证实，维生素A、B、C、E、K具有一定的防癌抗癌作用。
维生素A能够调节机体的免疫系统、提高免疫力，增强患者对肿瘤的抵抗力。B族维生素严重缺乏时会干扰到正常的生理功能，影响免疫系统，从而促进肿瘤的发生和发展。维生素C能够有效组织致癌物质亚硝酸盐的形成，改善患者的生存。维生素E可帮助清除体内的自由基，让细胞免受致癌物的伤害。
因此，患者应多吃些胡萝卜、无花果、芦笋、猕猴桃、黄花菜、西兰花、大枣等食物。
患者在治疗期间常有食欲减退、恶心、腹胀等消化不良的情况，除了少进食刺激性食物外，还可以进食一些易消化的食物，如酸梅汤、果汁、姜糖水、金桔饼、山楂糕、杏仁露、藕粉。避免进食过凉、过热、过饱，忌食重油肥腻。
术后患者多因伤及气血而致全身乏力、四肢酸软、纳差自汗，应以益气养血为主。可食用鲫鱼汤、乌鸡汤、人参茶、桂圆、银耳、甲鱼，忌食坚硬生冷食物
推荐几道美味又有益的菜肴给觅友姐妹们！！
一、西红杮炒西兰花
材料：西红柿 2个、西兰花 2棵。
调料：油、盐、香葱适量。
做法：
1、 西红柿洗净，去皮，切成半月状。
2、 西兰花洗净并掰成小朵。
3、炒锅入油烧至6分热时倒入西兰花和西红柿，加入适量盐和鸡精，炒熟即可。
营养价值
1、西红柿含有丰富的营养，富含维生C。有研究称它具有兴奋神经、令人产生愉悦感的作用。它所富含的维生素A原。
2、西兰花营养成份齐全,富含多种维生素,含多种维生素,含多种矿物质及丰富的叶酸。有抗细胞氧化的作用，有利于乳腺癌康复。
二、 芦笋小炒
材料：芦笋200克、香菇2-3朵、黄菜椒1个。
调料：油、盐、适量。
做法
1、准备材料，芦笋、香菇、黄彩椒。
2. 将芦笋切段，香菇切片，黄彩椒切丝。
3. 沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋绰烫一下捞出用凉水浸凉。
4. 炒锅放油，干红辣椒、姜、蒜末爆香锅。
5. 再放入香菇片和黄彩椒翻炒。
6. 淋入少许生抽，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。
营养价值
在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。
三、玉米青椒炒百合
材料：嫩玉米一个，百合2个，甜青椒1个。
调料：油、盐、香葱、姜适量。
做法
1、玉米剥粒洗干净，青椒洗净切小丁，百合掰开洗干净，葱姜切末备用。
2、锅里烧开水，把百合放进去焯一下，捞起沥干水分备用。
3、倒入油。放入葱姜末爆香，将青椒丁，玉米粒放进锅翻炒半分钟。
4、放入百合，再翻炒均匀，约一分钟后放入盐，起锅即成。
营养价值
1、百合鲜品含黏液质,具有润燥清热作用，对癌症病人，特别是化疗、内分泌治疗引起的副作用有一定的辅助治疗效果。
2、玉米甘甜可口，富含多种氨基酸、粗纤维，在补充能量和微量元素的同时能起到预防和缓急患者便秘的作用。
3、 青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。中医认为它有温中下气、散寒除湿的作用。
四、鸡肉炒板栗
材料：鸡肉500g、板栗300g
调料：油、盐、香葱、姜、水淀粉、酱油、八角适量。
做法
1、鸡肉洗净剁成小块，板栗剥皮备用，葱姜切片备用。
2、炒锅热油，放入葱姜蒜煸炒出香味后放入八角、鸡肉至半熟
3、倒入酱油炒散后倒入清水
4、水烧开后放入板栗煮开，加入盐和少量糖，小火烧开至汤汁浓稠，用水淀粉勾芡后关火盛出。
营养价值
鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳！
五、鸭肉炖山药
材料：鸭腿400g、山药250g、胡萝卜30g
调料：油、盐、香葱、姜适量。
做法
1、山药去皮洗净切成小块，用水焯一下。
2、鸭腿切块后，用水焯一下。其他材料切好备齐。
3、倒入油。放入鸭腿翻炒，将葱姜蒜爆出香味。
4、倒入全部山药、胡萝卜后加水至刚好没过。
5、汤汁收浓后放入适量盐即可。
营养价值
山药具有强健机体、滋肾益精的作用，鸭肉营养价值高，益气消肿。两个食材一起炖汤，能起到滋阴补气的功效。
六、豆腐炖萝卜
材料：白萝卜半个，豆腐300g
调料：油、盐、香葱、姜适量、老醋
做法
1、白萝卜洗净擦成丝，豆腐切成2公分方块。
2、锅加热后放入葱爆香，下白萝卜丝翻炒后加水，水开后加入豆腐，加少许盐。
3、火开后转小火炖20分钟左右，关火加醋装起即可。
营养价值
豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力，同煮可使豆腐营养被大量吸收。
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参考来源：
洛阳市中心医院胃肠外科赵静
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