梭蟹意面、秃黄油蒸蛋、石锅鲍鱼焗鸡

【梭蟹意面】

食材&配料：

梭蟹一只、意面100克、罗勒2片、淡奶油30克、小干葱末3克、蒜末3克、番茄酱50克、白兰地4克、橄榄油20克

做法：

1. 橄榄油加热放入干葱末、蒜末爆香
2. 放入梭蟹煸炒至金黄色烹入白兰地炒香
3. 放入番茄酱和淡奶油
4. 最后把煮好的意面放入锅里收汁即可

【秃黄油蒸蛋】

食材&配料：

鸡蛋半个、公蟹膏母蟹黄25克、高汤适量、鸡油少许、花雕酒、胡椒粉3克、盐2克

做法：

1. 蒸蛋：蛋和高汤的比例是一比二，将两者混合混匀加入花雕酒和胡椒粉调味
2. 蟹膏和蟹黄同炒用盐稍微调味即可
3. 蛋液放入蛋壳中蒸3分钟，放入秃黄油，再蒸一分钟即可摆盘

【石锅鲍鱼焗鸡】

食材&配料：

鸡半只、鲜鲍鱼两只、姜片10片、干葱头100克、蒜肉100克、香葱白段10克、香芹段10克、香菜梗段10克、红柿椒块3块、盐、糖、蚝油、香油、酱油、生粉、鲍鱼汁、花雕酒、汤

做法：

1. 将鸡洗净砍件吸干水分加入盐、酱油、生粉腌制备用
2. 鲜鲍鱼洗净用鲍鱼汁加入汤、蚝油煨制三分钟捞出备用
3. 不粘锅加热放入少量油，放入鸡块煎至金黄盛出备用
4. 石锅加热放入少许油，依次吸入姜、蒜、干葱头、红柿椒块、葱白段、香芹段爆香，放入鲍鱼和鸡块一起炒制
5. 加入少许鲍鱼汁大火焖制片刻，加入香菜梗段淋入少许香油
6. 最后大火在石锅盖沿淋上花雕酒上菜即可