酸汤海蛎汆百叶、青口杏鲍菇、松露葱油鸡

【酸汤海蛎汆百叶】

食材&配料：

海蛎子300克、牛百叶200克、青红椒70克、海鲜菇200克、酸汤酱15克、骨汤700克、白糖2克、鸡汁7克、胡椒粉1克、盐1克

做法：

1. 将牛百叶焯水捞出过凉备用
2. 锅中加入骨汤加入主副料烧开后调味即可

【青口杏鲍菇】

食材&配料：

杏鲍菇200克、竹蛏子60克、菜心、小海鲜酱30克、苦菊、美极鲜8克、盐、葱油

做法：

1. 将竹蛏子沸水后捞出冲凉洗净备用
2. 杏鲍菇改刀，放入锅中炸至金黄捞出备用
3. 菜心加盐油焯水后捞出过凉，放点味素、葱油拌匀
4. 炸好的杏鲍菇加入美极鲜拌匀，再放入竹蛏子和小海鲜酱拌匀即可摆盘

【松露葱油鸡】

食材&配料：

走地鸡一只、葱油50克、黑松露20克、生姜20克、葱丝、葱姜油、盐5克、味精3克

做法：

1. 将鸡洗净放入沸水中一分钟后关火焖制20分钟，断生成熟
2. 将生姜切末淋入熬好的葱姜油，加入盐和味精调味
3. 将黑松露刨成薄片浸泡在葱油中，围在盘上摆上葱丝
4. 将鸡改刀成型装盘，淋上调好味的葱油即可