【灵璧味道】秃头饼，谁尅过？
秃 头 饼
文/乡村农夫
朋友你吃过秃头饼吗？秃头饼不仅做工简单，而且还香脆可口，特别好吃，这可是北方农村的特有，城里人不到农村来，估计你是很难能吃到，这种正宗的秃头饼。想吃吗？请跟我来吧！
在上世纪七八十年代，农村人的生活相应要比过去好的多，虽然白面馒头很少吃到，但大黍(玉米)面还是能吃的。那时侯的大黍黍(玉米)，想加工成面，基本上都是通粉，通粉就是没有麸皮和面粉之分，全在一起；所以大黍(玉米)面有些粗糙，面中带有微颗粒，用它来做馍馍，很难能把它揉成团，太费时间了！后来不知是那位懒人，用它做成秃头饼，即简单又省时，还怪好尅呢！这种做法悄无声息的就在北方农村被传开了，那时在农村家家都炕这种饼儿吃。
今天我来给大家做个秃头饼，供大家品尝！在做饼前，首先准备点葱姜，洗净切沫备用，然后洗盆加大黍(玉米)面，加水少许，把准备好的葱姜沫捯进盆里，再放少许的盐，单手搅拌，成面穗即可。把锅清洗一下，点火烧锅，当锅里冒青烟时(这时的锅已完全烧热了)，然后把面穗倒入锅中，两手并用，把面穗摊平，用手拍拍摊平的面穗，盖上锅盖，细火慢烧，听到锅里有叭叭响声时，停火起饼，这时的秃头饼就可出锅喽！
秃头饼可好吃喽，香脆爽口，正宗的农家地锅饼，但现在人们的生活水平提高了，再想尅到过去的那种秃头饼，不要说城里人了，就是农村也很难喽！因为目前的城乡人的餐桌，几乎都是精米白面，还有谁忒意去吃大黍(玉米)面呢？那个时代已成过去！
我真的很怀念我的童年，那时虽然生活有些艰苦些，但社会风气很正，夜不闭户，路不时遗！不像现在有些人，为了个人私欲，投机取巧，欺上瞒下！社会风气，何时再能回吃秃头饼的年代！
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