两把垂直水流手冲壶PK日本老牌神壶
哈喽,各位咖迷们有没有想我呢,我是你们的咖啡君~今天咖啡君邀约了一位资深咖啡发烧友
△ Patrick △他要对几把手冲壶进行一系列的测试
/惠家“青鸟” & 泰摩“鱼03”VSTakahiro“雫”/一直觉得精品咖啡,不仅是感受口腔中的咖啡风味,一把趁手的壶在手冲时增加的乐趣和体验,会给精品增色不少。喜欢手冲,其实玩的最多的就是壶和滤杯,本人也买了不少壶,从几百到上万都有,展会上试了试最近传的很火的两把——壶惠家青鸟(上图右1)和泰摩鱼03(上图右2),果断入手了,顺带做了下测试,借此对比一下日本的壶。介于之前看介绍这两把壶都是垂直水流的细口慢冲壶,所以就拿了雫(上图左2)作对比。本人也非专业测壶,所以仅以使用者的角度,就从做工用料、保温性能、水流控制等几个方面做一些对比。容量
先说说容量,泰摩的新壶鱼03(测试版)是0.6L、惠家青鸟是0.7L、Takahiro雫壶是0.9L,原以为雫壶最大应该最重,结果上秤后,各位自己看吧——泰摩448克、惠家435.5克、雫壶376.5克。最大的竟然最轻,当然重量不能完全反应做工,只是参考。做工细节接下来说说做工和细节,其实做工光靠图片也无法看的明白,简单说说。
泰摩鱼03,看介绍用的是食品级304不锈钢加水表面的特氟龙涂层,里面是金黄色的涂层,手感相当不错,拿在手上沉甸甸的,并且没有毛边不刮手,吸铁石吸了吸,证明是不锈钢的。壶嘴由师傅手工敲打定型,壶嘴、壶盖和壶柄基本在一直线上。泰摩的另一面和内部有水位刻度。
再来青鸟,同样介绍用的是食品级304不锈钢,1mm厚,不过拿起来就觉得单薄了些,用力捏会变形,其他做工到还好,边边角角不刮手,木柄拿起来挺舒服(但实际冲起来有点累,后面会提到),壶盖手握处也是木的,拿壶盖的时候不烫手。壶嘴没说是手工还是磨具,但壶嘴是有点歪。最后TAKAHIRO 雫壶,日本壶的做工没得说,但是觉得手柄有点滑,拿起来没有前面两把舒服。壶嘴是设计过的,那个设计描述不来,但壶嘴的光整度来说,雫壶最好。整体上,两把壶都要比其他的国内手冲壶做工好,介于很多日本壶嘴也不直,个人感觉也没多大影响,外观见仁见智,不做评价。泰摩的外部用了特氟龙涂层感觉不太容易沾水渍和指纹,青鸟也暂时没有发现,但是雫壶一定要擦。保温性能测试方法:将水烧开从手雷壶直接倒入三把壶中,倒满,盖上盖子静置4分钟观察温度变化,泰摩和青鸟的两把壶上面的小孔都可以插入温度计,雫壶孔太小不行,只能半盖着盖子。实测结果
泰摩:一分钟后开始计时,85.6、84.8、83.9、82.9、82.1,4分钟降温3.5度
青鸟:一分钟后开始计时87.8、86.6、85.9、85.2、84.7,4分钟降温3.1度
雫:一分钟后开始计时89.5、88.5、87.8、87.0、86.4,4分钟降温3.1度考虑的雫壶的盖子还没有盖实,最轻的壶,保温反而更好?从数据结果上,青鸟和没有盖实盖子的雫壶平均降温速度是一样的,而鱼03的降温稍多,可能与容量小有关,但鱼03和雫壶的降温曲线更加线性,表示稳定性更好,青鸟的第一分钟降温幅度很大,后面几分钟开始稳定。保温性能壶初始温度第一分钟第二分钟第三分钟第四分钟平均降温鱼0385.684.883.982.982.10.875青鸟87.886.685.985.284.70.775雫89.588.587.88786.40.775
水流控制鱼03与青鸟都是以垂直水流、容易控水为核心卖点的新产品,雫则是老一代手冲壶里以容易控水著称的,然而几款壶实现控水的方式并不相同,鱼03是在壶口做了手工弯度处理,青鸟则是把整个水管弯更多后进行锋利的斜切。虽然欧美和日本在萃取手法上有很大差异,但都非常注重萃取时间,细水流有细水流的冲法,大水流有大水流冲法,了解壶的水流大小也是萃取的关键。测试方法:前200ML测试注水,从小到大测试,后200ML为垂直水流时的最大流速。
泰摩鱼03新壶,壶嘴由师傅手工打造,我拿到手的这把可以点滴,满壶开始注水,第一下会有点往前冲的现象,但马上变直,从最小水流开始,只要不是倾斜太大,基本上水柱都处于垂直状态,不会有内弯或倾泻失控的情况。注满200ML约43-46秒
青鸟壶:第一下同样不太直,有往前冲的现象,但之后就很垂直,在极小水流下,青鸟壶水流有点内弯,可以点滴,但落点会在内侧。青鸟壶的最大水流比较小,倾斜过大就有倾泻情况,注满200ML大约1分30秒左右,全程2分多钟的注水时间觉得握持稍累。
雫壶:最后是雫壶,不愧是商业壶的点滴之王,只要稍微倾斜就可以点滴,不同于青鸟壶,雫壶的点滴每一个落点几乎一致,但雫壶的倾斜角度如果过大水流就会不直,垂直度不如前两把壶,注满200ML需要约1分17秒-1分19秒。注水速度壶200ML250ML300ML350ML400ML总时间鱼035668799010246秒青鸟587710212714991秒雫壶8310111913816077秒
鱼03和雫壶的斜率几乎是线性的,说明整体水流比较稳定,同时出水也比较平均,青鸟在开始后的握把角度不太舒服,调整了下姿势,所以斜率会不太一样,整个注水过程中感觉青鸟壶的握姿和注水角度有点累。其他感受雫壶因为壶盖和手柄都没有隔热设计,所以如果连续高温冲煮,可能会有些烫手。鱼03号称在内部做了一定隔热设计,会有一点导热,但问题不大。青鸟用了木材把手和隔热,应该是没有多大问题。个人还比较喜欢青鸟翻盖的设计,不用担心盖子掉落,鱼03的盖子测试下来比较紧,但是雫壶的盖子其实很松,如果角度过大盖子会翻出去。总结这一次的比对,并不想去把鱼03和惠家青鸟分个好坏和高下,恰恰相反,这完全是两把定位不同的壶,价格上鱼03卖199,惠家青鸟399,雫壶售价则远高于这两把壶。青鸟设计更加新颖一些,鱼03则是性价比较高。可喜的是惠家青鸟和泰摩鱼03的出现,看到的是越来越多的有情怀和梦想的咖啡业者在推动精品咖啡。水流视频对比
今日互动话题你最在意手冲壶哪个方面?咖啡君:戳蓝字看看他们怎么“冲咖啡”美式滤泡壶 丨 好一个蘑菇云图片来源:Patrick转载请注明:咖啡文化不做商用,若侵权请告知删除,谢谢!关于咖啡,这里有你想要的一切.