北京红汤羊蝎子锅：想要做出饭店的味道，调...

北京红汤羊蝎子锅：想要做出饭店的味道，调味料是关键。

羊蝎子40斤

羊蝎子配料：
葱油3斤（色拉油也可以），水50斤。

白糖70克，味精80克，大有鸡精100克

白萝卜1500克，姜片500克，大葱300克
白胡椒粉60克（买颗粒自己打粉效果好）

蒜子300克，洋葱200克，胖子麻辣鱼2包，99火锅料半包，火锅红油豆瓣2斤。

香料配比：
白芷10克，八角10克，香叶10克

白寇30克，碧波5克，丁香4克

孜然15克，小茴香20克，麻椒30克

山奈30克，桂皮10克，草果10克（去籽），二荆条干辣椒350克。

注：羊蝎子必须泡净血水（水里加盐一大把），泡3个小时左右在换水洗净焯水。

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