【想让全谷物帮你控血糖？还得看吃法】人们...

人们都知道全谷物对减肥和控血糖有帮助，不过具体效果还要看它们的加工方式。

一项新研究发现，对2型糖尿病人来说，吃加工程度高的全谷物产品，和完全同类别的粗加工产品，按同样碳水化合物摄入量来比较，控血糖的效果是不一样的。

所谓粗加工产品，就是传统生燕麦片、糙米、粗磨全麦粉做的面包；所谓精加工产品，就是即食燕麦片，糙米米粉、超细精磨全麦粉做的面包。

尽管只有两个星期的实验，两组实验餐的营养成分没有显著差异，植物化学物的含量也相当，但加工程度较低的谷物能更好地降低餐后血糖水平和一日中的血糖波动，还能带来轻微的体重下降。

对血糖控制能力较好的人来说，即便吃加工得细一些的全谷物也有好处，因为它们的维生素和矿物质含量更高，膳食纤维也更丰富。但对于血糖控制能力差的糖尿病人来说，要想真得到控血糖效果，还是推荐吃加工程度较低的全谷物产品，比如完整的燕麦粒、荞麦粒、糙米、杂豆等。

资料来源：Reynolds A, et al， Wholegrain Particle Size Influences Postprandial Glycemia in Type 2 Diabetes: A Randomized Crossover Study Comparing Four Wholegrain Breads. Diabetes Care, 2019.