农村集市上的这几种风味小吃 飘出的是浓浓家乡味道

---

晋南是中国北方文明的重要发祥地之一，不但孕育出了厚重的传统文化，还传承了丰富的地方小吃和美食。每年一到入冬，当地秋收基本结束，农忙变农闲，而农产品也换成了钱，每到此时，各地的集市就开始热闹起来。集市是农村日用品交易的重要场所，人多、物品多，当然，可供选择的小吃也多。11月17日，摄影师在山西永济的集市上拍摄了部分当地的传统小吃，虽然大多很常见，但每一种都是浓浓的家乡味道。

永济扯面是永济最为有名的面食小吃，目前在全国的大中型城市基本都能见到永济人开的扯面小馆，小饭馆既卖扯面，也卖饺子。在永济的集市上，扯面当然不能少，而且集市上的扯面更为纯正好吃，因为当地人家家都会做扯面，如果你做得不好，一定没人吃你的。图为几碗已经做好的永济扯面。

永济扯面的面和汤是分开做的，扯出的面条下锅煮熟后，捞进调有葱花、香菜、虾皮、老陈醋等葱油调料的汤水之中，一碗扯面就算做好了。吃进嘴里酸香可口，让人食欲大开。图为扯面摊主正在将冒着热气的面条倒进葱油料碗中。

晋南的炸油糕分为红薯油糕和小麦面油糕，油糕里包上白糖或枣泥，经油炸后，色泽金黄，外焦里嫩，香甜可口。一般情况下，红薯油糕的价格要比麦面油糕贵一些，多为一块钱两个。

图为油疙瘩，是一种油炸食品，其实和油条有点相像，只是吃起来更方便，更酥软。炸好后整个面团尽是小孔，犹如马蜂窝一般，外黄内白，香气扑鼻，如果蘸点蒜水，就更有口感了。

炒凉粉是一道很有名的汉族民间四季小吃，永济更是逢集就有。永济的炒凉粉大多采用红薯凉粉，经香油热炒而成。所炒的凉粉色泽金黄，晶莹剔透，入口香辣，嫩滑爽口。

集市上还有一些常见的小吃，比如小笼包子、饸络面、豆腐脑等，因为食用起来非常方便，所以也很受赶集人的欢迎。图为一名小吃摊主在起一锅小笼包子。

因为集市上的小吃很多，价格也便宜，不少赶集的人到了集市上，并不去买什么东西，而是来吃上一碗自己喜爱的小吃，特别是一些老人，要上一碗豆腐脑或者一份炒凉粉，就着两个油糕，边吃边望着来来往往的人流，也算是一种惬意的生活。图为小吃摊位上正在吃饭的赶集人。

---