农村集市上的这几种风味小吃 飘出的是浓浓家乡味道


晋南是中国北方文明的重要发祥地之一,不但孕育出了厚重的传统文化,还传承了丰富的地方小吃和美食。每年一到入冬,当地秋收基本结束,农忙变农闲,而农产品也换成了钱,每到此时,各地的集市就开始热闹起来。集市是农村日用品交易的重要场所,人多、物品多,当然,可供选择的小吃也多。11月17日,摄影师在山西永济的集市上拍摄了部分当地的传统小吃,虽然大多很常见,但每一种都是浓浓的家乡味道。

永济扯面是永济最为有名的面食小吃,目前在全国的大中型城市基本都能见到永济人开的扯面小馆,小饭馆既卖扯面,也卖饺子。在永济的集市上,扯面当然不能少,而且集市上的扯面更为纯正好吃,因为当地人家家都会做扯面,如果你做得不好,一定没人吃你的。图为几碗已经做好的永济扯面。

永济扯面的面和汤是分开做的,扯出的面条下锅煮熟后,捞进调有葱花、香菜、虾皮、老陈醋等葱油调料的汤水之中,一碗扯面就算做好了。吃进嘴里酸香可口,让人食欲大开。图为扯面摊主正在将冒着热气的面条倒进葱油料碗中。

晋南的炸油糕分为红薯油糕和小麦面油糕,油糕里包上白糖或枣泥,经油炸后,色泽金黄,外焦里嫩,香甜可口。一般情况下,红薯油糕的价格要比麦面油糕贵一些,多为一块钱两个。

图为油疙瘩,是一种油炸食品,其实和油条有点相像,只是吃起来更方便,更酥软。炸好后整个面团尽是小孔,犹如马蜂窝一般,外黄内白,香气扑鼻,如果蘸点蒜水,就更有口感了。

炒凉粉是一道很有名的汉族民间四季小吃,永济更是逢集就有。永济的炒凉粉大多采用红薯凉粉,经香油热炒而成。所炒的凉粉色泽金黄,晶莹剔透,入口香辣,嫩滑爽口。

集市上还有一些常见的小吃,比如小笼包子、饸络面、豆腐脑等,因为食用起来非常方便,所以也很受赶集人的欢迎。图为一名小吃摊主在起一锅小笼包子。

因为集市上的小吃很多,价格也便宜,不少赶集的人到了集市上,并不去买什么东西,而是来吃上一碗自己喜爱的小吃,特别是一些老人,要上一碗豆腐脑或者一份炒凉粉,就着两个油糕,边吃边望着来来往往的人流,也算是一种惬意的生活。图为小吃摊位上正在吃饭的赶集人。


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