【第三届行参菩提散文奖参赛作品】老家味道等么子香/宋维运

周六上午我店里歇班，一家人回了趟老家，陪爹娘吃了午饭，东邻西舍家长里短的啦了回话。临回城时，爹娘就给装好吃的给我们带上，什么煎饼啦自己腌的咸菜啦，其中还有娘早晨馇的等么子，给我们装了一大方便袋。爹娘都七十的年龄了，头发已斑白，但身子骨还可以，还是喜欢做一些我们喜欢吃的家乡菜食，等我们回老家时给我们捎着。

这不今晚的饭桌上，就多了一大汤碗平时不常见的热好的等么子了。热气腾腾的透着一股豆香和菜香完美混合的香气，那是一种老家的味道。我舀上一小碗，慢慢的细细的品尝着，思绪却悠悠袅袅，如同碗里的热气……

等么子，这是山东地区特别是我们莒县盛行于农村的一种菜食，也叫豆沫儿，小豆腐。是用泡透磨细的黄豆和洗净切碎的蔬菜，混合烧开做成的，俗称馇等么子。黄豆是家里自己种的，蔬菜可用的种类很广泛，腌菜樱子、萝卜樱子、老菠菜、白菜帮子、萝卜还有地瓜秧子，都可以入菜。在那个缺吃少穿的年代，我们乃至父辈都是靠这种菜食，度过了艰难而温馨的岁月。

那是七八十年代，不像现在鸡鸭鱼肉常见，白面膜大米饭不断。平时农家人就是吃煎饼、玉米糊糊和等么子。只能在逢年过节时才能吃上一顿白面做的馒头呀水饺的。

那时我八九岁的样子，记得蔬菜下来的时候，母亲要在头天晚上就把挑好的黄豆泡在黑黑的瓦盆里，然后再在昏暗的灯光下择好蔬菜，在菜板上一刀刀的切碎，一遍又一遍的用清水洗净，装在箩筐里空水。第二天就是我们兄妹仨上场的时候了，弟弟比我小两岁，妹妹又比弟弟小一岁。一大早我们就很不情愿的被娘喊起来推磨磨豆子。父亲一早就去地里干活了，我们娘四个每人一根磨棍，用系成圆圈的绳子，套在磨把上吃力的推起来。乳白色的黄豆糊糊慢慢的淌在环形的磨台上，我们三个叽叽喳喳的笑叫声撒在环形的磨道里。好不容易推完，母亲一勺勺的把糊糊收进盆里，倒在早已刷好的大锅里，加上适量的清水，然后就盖盖烧火了。这时我的专职任务就是坐在娘身旁拉风箱，娘用一根火铲往锅底下续柴火。灶糖里的柴火伴着我“呱哒、呱哒”拉风箱的声音，互明互暗的映照着娘渗着汗水的脸。糊糊烧开了，娘端来那箩筐细碎碧绿的蔬菜，一捧捧的撒在白白的滚滚的大锅里，然后用勺子搅拌均匀，翠绿和乳白这两种颜色就这么紧紧的融在了一起，煞是好看。我仍继续拉风箱烧火，等到再开锅，娘就掀开锅盖，豆香伴着菜香就在升腾的白色热气里氤氲开来。这时弟弟妹妹就探头在厨房门框上叫着“等么子熟喽！可以吃饭喽！”这时娘总会说“还不行，还不行，先去分等么子。”这时我们又忘了害饿，挣着抢着用水舀子去奶奶家和左邻右舍婶子大娘家送等么子，为了得到那一声“好孩子，中用了！”然后高高兴兴的回家，这时父亲也下地回来了。母亲早在我们去分等么子的时候，用芫荽青椒和酱油拌好了佐菜。一家人就围坐在院子里摆好的桌上，每人一大碗香喷喷的等么子，就着火辣爽口的小菜，吃着母亲烙的金黄色玉米煎饼，嗞嗞啦啦地吃个满头大汗。

吃不完的等么子还可以多次温热了吃。农忙的时候，娘只要馇上一锅等么子，烙上一盆玉米糊糊的煎饼，就算有饭了。因为抢收抢种都是顾不上做饭的，干完活回家，大锅底下烧把火，等么子就热了，就着煎饼就是一顿饭。因为每次吃等么子都是先舀大锅中间有汤汁的吃，最后剩下的一圈显得干了的，还可以用油放葱花炒了吃。炒的不干不湿的，香香的卷在煎饼里，吃着更有一番风味。

如今生活水平提高了，等么子虽然不再是饭桌上的主菜，但吃惯了肥甘厚腻的我们，还是喜欢偶尔的吃上一顿清淡爽口等么子，尤其是老家娘馇的等么子。“玉盘珍馐值万贯，不抵老家一顿饭”，飘着香气透着亲情的一顿等么子，无疑能给在外打拼的我们，带来美好的回忆和家的温暖。

县城里就近菜市场就有一家卖等么子的，但用料不是很考究，总是吃不出老家娘做的那种醇香的味道。也有几家以做等么子为招牌辅以炒菜的小饭馆，倒是比较出名。有时我们约三五好友去那里，围在小地桌周围，每人要上一碗等么子，再炒上几个小菜喝上几杯。其间不乏哪位老几叫出一声“还跟老家老娘做的差不多味来”！然后各人心中有不同的滋味，有欣慰的，有伤感的。然后有人提议“干一杯”，推杯换盏，好不热闹。

“吆！等么子！谁馇的？”一声惊呼把我从痴痴的回忆中拉回来，原来是二楼和我合租门店做美容的王姐，下班走过我们的饭桌（她也走我一楼推拿店的门口）。“今上午回老家了，他奶奶馇的，王姐，快吃碗”，妻子说着就给盛上了一碗。“那我得吃碗，很久没吃了，有娘真是好啊！能吃到老家地道的味道。”

是啊！有娘真是好啊！不管我们年龄多大，走的多远，过的多好，有娘在，老家就在。俗话说“一亩地有个场好，八十了有个娘好”！吃上一口娘馇的等么子，香香的，暖暖的，一直暖到心里……

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