三样家常菜的做法

大盘猪脚

材料:

卤猪蹄、青椒老干妈或豆瓣酱、孜然、葱姜蒜。

做法:

1、猪蹄买回来之后,按照自己喜爱剁成小块;

2、油烧热,放入豆瓣酱或老干妈翻炒出香味;

3、葱姜蒜入锅炒热,加入青椒翻炒;这里差不多就要把青椒炒熟啦;

4、加入剁成小块的卤猪蹄,翻炒;让猪蹄也染上锅里老干妈或豆瓣酱的颜色;

5、加入适量孜然;最后锅内加入少量水,最后再翻炒几下即可出锅装盘。

酱焖排骨

材料:

排骨、生姜、料酒、生姜酱、旧泡芙。

做法:

1.洗净排骨,加入生姜和1汤匙料酒,拌匀;加入1汤匙生姜酱,腌30分钟;

2.将火锅倒入腌好的排骨中,翻炒1-2分钟;将腌制的肉汤倒入汤中搅拌均匀;

3.加入半汤匙的旧泡芙搅拌均匀;加入适量的水,不超过肋骨。大火煮沸,转小火30分钟。放入适量的冰糖,从火中收集汁液。

水煮豆腐鱼

材料:

白鲢鱼、豆腐、豆瓣酱、干辣椒、干花椒、盐、泡椒、料酒、青花椒粉、大蒜、大葱、姜

做法:

1、生姜切成粒,大蒜,大葱切段,泡椒切碎,干辣椒切段。白鲢鱼一条,去鳞去内脏清洗干净,用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片,鱼头对开,鱼骨斩块。

2、片好的鱼片用姜,料酒,盐,豆瓣酱拌匀腌制起来备用。炒锅放入菜籽油,下入花椒和辣椒段炸香,捞出剁碎末备用。

3、炒锅放油,加入豆瓣酱,大蒜,姜,泡椒碎炒出红油,加入肉汤或者清水,同时放入打好的葱结,放入鱼头和鱼骨烧开,水开后,用筷子逐片将鱼片下锅,在将豆腐下锅调入适量的盐,小火焖炖15分钟煮熟倒入容器。

4、另取一锅,加入食用油烧热,将煮好的鱼片倒入容器后,上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉,将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用。

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