中秋月饼图鉴干货满满

中秋将至，月饼当红。在很多人眼中，月饼是不健康的食物。在专家看来，错的不是月饼，而是我们自己。包括月饼在内的节假日美食并非健康的“杀手”，我们自己不懂节制、一味贪吃才是损害健康的“罪魁祸首”。月饼该怎么挑？怎么选最佳食物搭档？专家们深度解读月饼的各种健康学问，精心绘制了一份月饼图鉴。（摘编自《楚天都市报》《西宁晚报》《深圳晚报》）指导医师武汉市中心医院内分泌科主任  毛红中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授  范志红关键词1 人群老年人  从消化能力来考虑，五仁月饼可能更适合，酥皮月饼相对油腻。计划减肥者  尽量控制食用量，可选冰皮月饼、水果馅儿月饼、低脂月饼等。慢性胃肠道疾病患者  不宜空腹食用月饼。高脂血症患者  最好不要吃月饼。小孩  3岁以下的孩子最好不吃月饼，3岁以上的孩子也应该“浅尝辄止”。关键词2 吃多少吃月饼的量如何把握？食月饼可以增添节日氛围，但是不宜多吃，老年人每顿最好只吃四分之一块，最多不超过半块。吃了月饼后，要相应减少主食和饮料。关键词3 挑馅月饼馅五花八门，五仁月饼含有各种坚果，所以营养价值相对高一些。豆沙馅和枣泥馅月饼的含糖量较高。水果馅月饼的热量相对较低，但保质期相对短一些，不要指望通过吃水果馅月饼来补充维生素，因为水果制成月饼馅后，维生素含量会大打折扣。如果您喜欢吃蛋黄馅月饼或是流心月饼，早上就不要吃鸡蛋了。因为正常情况下，一天吃一个鸡蛋就足够了。杂粮月饼以燕麦、紫薯、糙米等为原料，内馅有萝卜干、梅菜干等蔬菜，以及牛肉、羊肉等肉松，不甜不油，口感清爽。这种月饼不仅热量、糖分低，而且富含膳食纤维，对肠道有益，老年人、儿童可选择食用。关键词4 选皮如果单从月饼皮来看，脂肪含量的排名为：酥皮月饼＞广式月饼＞冰皮月饼。起酥类食物中含猪油、黄油等反式脂肪酸，虽然吃起来香，但对健康不利。怕胖或肠胃不太好的人，尽量选冰皮月饼。关键词5 搭档月饼+蔬菜吃月饼时，可搭配适量蔬菜，比如黄瓜、西红柿等。月饼+酸奶可将甜味月饼弄碎，放在酸奶里，起到酸甜中和的作用。记住要用无糖酸奶。月饼+水果比如柚子、橘子等，既能解月饼的腻，又能补充维生素。月饼+茶不同馅料的月饼可以搭配不同的茶，枣泥、豆沙、莲蓉馅的月饼适合喝薄荷茶或绿茶，蛋黄、五仁馅的月饼可搭配普洱茶。关键词6 新式月饼无糖月饼  只是没有蔗糖，往往会含有甜味剂，如木糖醇等。月饼里的莲子、豆类、果仁里的淀粉，以及水果中的糖分，月饼外皮中的面粉，都可以转化为葡萄糖，也会升高血糖。对高血糖人士来说，吃无糖月饼依然需要限制食用量，不妨把月饼切成四分之一甚至八分之一的小块儿，每次吃一小块。“保健”月饼  鲍鱼、鱼翅、燕窝月饼等听上去既有档次又有营养。其实，鲍鱼、鱼翅、燕窝等虽然美味，却并不比其他普通食物更有营养，它们所谓的健康功能也都没有足够的科学证据，大多只是营销手段。此外，这些月饼中盐、嘌呤的含量也较普通月饼含量高。因此，高血压、痛风、高尿酸病人应尽量少吃。