青山学妈妈最拿手的12道家常菜，味道就是香，总也吃不腻，每次都光盘
泡藕带炒鸡胗
材料：鸡胗300克；袋装泡藕带400克；青，红尖椒3-5个可不加；泡椒3-5个；小葱；生姜，大蒜；盐少许；料酒少许；白糖少许；老抽，生抽少许；鸡精少许；干红辣椒1-2个可不加
做法：
1、鸡胗洗净切片，加盐，料酒，白糖，老抽，生抽腌制半个小时。袋装泡藕带倒进菜篮沥干水分。
2、姜切片，蒜切粒，青红椒切圈，泡椒切丝，小葱切段，干红辣椒切段。
3、锅烧热下姜片蒜粒，干辣椒段，泡椒爆香，转大火，下鸡胗翻炒变色（腌制时如果盐加的比较少的话此时就可以再加点盐）。加入泡藕带翻炒半分钟（泡藕带一般都有盐，所以不要再加盐了），加入葱段，鸡精炒匀起锅装盘。
蒜苗辣炒猪肝
材料： 猪肝、青辣椒两个、小米辣适量、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精
做法：
1.猪肝洗净后，片成2、3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；
2.准备配料：青椒、小米辣、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段；
3.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；
4.大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；
5.锅内留底油，先下青椒段、小米辣和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘
风味辣子猪手
材料：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法：
1.猪蹄洗净，老姜、大蒜切片。
2.锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫。
3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。
4.入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，|水手美食|添水没过猪蹄。大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁。
浓香番茄大虾
材料
大虾6只，香菜叶适量，番茄沙司20克，蚝油1大匙，糖1大匙，盐0.5小匙，料酒1大匙，鸡精1小匙，清水30克，色拉油12克，甜葡萄20克
做法
1.大虾洗净，用料酒腌一下；
2.取一个小碗，放入番茄沙司和清水，混合调开；依次加入糖、盐、蚝油，搅拌均匀；
3.平底锅内倒色拉油，放入腌好的大虾，变色后煎成橙黄色，大约3分钟；
4.把调好的番茄汁倒入锅内，让大虾入味；
5.烧大约2分钟，喷上甜葡萄酒，即可出锅。
糖醋鸡翅
食材：鸡中翅，生姜片，酱油，食盐，白糖，白醋
做法：
1.鸡中翅洗净控干，打花刀，加生姜片、酱油、盐拌均匀腌制10分钟。
2.锅里倒少许油，把鸡翅两面煎到金黄。
3.鸡翅煎到金黄后，在锅里加半小碗水，加糖、醋、少许盐调味，大火把汁收一下。
4.最后剩少许汁包裹在鸡翅上即可。
芹菜炒香干
食材：芹菜150克、香干3片、干红辣椒7、8个、大蒜、植物油、生抽、盐
做法：
1.芹菜去掉叶子，洗净后顺长划开，切成段
2.香干切成条，干辣椒斜切成段，大蒜去皮切片，生姜切丝
3.热锅凉油，放入香干慢慢煸炒，放入姜丝、蒜片干辣椒煸一下
4.放入芹菜翻炒，烹入生抽，芹菜断生后放盐调味即可出锅
青椒炒肉丝
食材：青椒2个、猪里脊肉300克、姜、蒜、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、料酒5g、盐、糖、水淀粉
做法：
1.青椒去芯切成丝，姜蒜切末
2.里脊肉成丝放入碗内，加调料腌制（加老抽、料酒、生抽、糖(总用量的一半)）腌制
3.炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用
4.锅里再加油烧热，下姜、蒜末爆香，倒入肉丝快速炒散
5.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀
6.调入盐与糖（剩下的）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡即可出锅
红烧冬瓜
第一步，冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块
第二步，热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀
第三步，再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色
第四步，加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟
第五步，再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可
家常青椒肉丝
食 材 ：梅子肉150克、青椒4只、红椒1只、小葱2根、姜3克、蒜3瓣、植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水40ML、植物油、生抽1小勺、盐、鸡精、淀粉水少量。
做 法 ：
1、青红椒洗净切丝。
2、将梅子肉切成丝，加入A料拌匀腌制10分钟左右。
3、将蒜切碎，小葱切短段，姜切丝。
4、锅入油烧热，加入肉丝快速翻炒至断生盛出。
5、锅留底油，加入葱、姜、蒜炒香，加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右。
6、加入肉丝、鸡精再翻炒片刻，出锅前勾些芡即可。
肉末香辣土豆
食材：土豆、猪肉
辅料：油、鲜酱油、盐、小葱、大蒜、黑胡椒、干辣椒
做法：
1、土豆洗净，准备干辣椒，葱花和蒜末
2、土豆刮去表皮后切块洗净捞起，准备调味好的猪肉末，加入2汤匙油和3克盐拌匀静置半小时
3、炸锅180度预热，把土豆均匀的放入炸7分钟取出晃得几下再5分钟
4、热锅加入底油，倒入蒜末爆至金黄色，再把猪肉末倒入煸炒至全部变色后加入干辣椒
5、倒入15毫升鲜酱油提咸鲜味，再把土豆入锅翻炒均匀加入葱花
彩椒虾仁
材料：虾仁、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋、彩椒鲍鱼汁
做法：
1、虾仁去处泥肠，吸干水分，加盐、白胡椒粉、淀粉和少许蛋清抓匀，腌10分钟，彩椒切丁。
2、锅入油烧热，下入彩椒丁，翻炒至熟，加适量鲍鱼汁和盐，炒匀后装盘。
3、虾仁用厨房纸巾吸干水分，起油锅，下虾仁快速炒熟，盛在彩椒上即可。
青红椒炒大肠
材料:猪大肠，盐，青红椒，豆瓣酱，盐巴，酱油，料酒
做法
1、猪大肠买回来用水泡住，加入盐巴，洗三四遍，还可以用色拉油洗。
2、然后用水烫熟，把大肠翻一遍，里面的油去掉，切块。
3、青红椒切小块，把大肠水分煸干装盘。
4、油烧热加入豆瓣酱，放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒，炒熟就可以了。