【红丝绒蛋糕（无色素版）的做法步骤图】朝颜

红丝绒蛋糕（无色素版）

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朝颜_Cloud

在红色人工色素普及之前，传统的红丝绒蛋糕是用甜菜泥来上色的。甜菜根的天然颜色鲜红明艳，烤出的蛋糕十分柔润，也给蛋糕体增加了特别的风味。

用料

低筋面粉	1.5cup（杯）
可可粉	2tbsp（大勺）
盐	0.5tsp（小勺）
无铝泡打粉	2tsp（小勺）
甜菜根泥	1cup（大杯）
糖	1cup（自己做时我减了一半）
鸡蛋	2个
柠檬汁	50ml
牛奶	0.5cup
香草精	0.5tbsp（大勺）可用香草荚或香草糖代替
无盐黄油	0.5cup
奶油奶酪（糖霜）	0.5cup
黄油（糖霜）	0.5cup
牛奶（糖霜）	2tbsp
糖粉（糖霜）	0.5cup
柠檬汁（糖霜）	1tbsp

红丝绒蛋糕（无色素版）的做法

1. 中等大小甜菜一个，不用去皮，用打湿的厨房纸包住，微波炉高火五分钟叮熟（也可以用烤箱慢慢烤熟，风味更佳）

2. 叮熟的甜菜去皮切小块，加入用料中的牛奶，用搅拌机打成细腻的糊。

3. 将所有蛋糕体原料加入混合，搅拌均匀。

4. 模具铺烤纸，或用黄油涂抹内壁方便脱模，倒入蛋糕糊，震出大气泡。

5. 烤箱预热350华氏度，或者170摄氏度，烤30分钟。冷却脱模。

6. 糖霜做法：奶油奶酪和黄油彻底软化，加入糖粉，柠檬汁和牛奶用电动搅拌器打发至轻盈蓬松即可。

7. 按自己喜欢的方式装饰蛋糕，可以取一些红色蛋糕体的边角料碾碎后洒在糖霜表面装饰。

小贴士

使蛋糕体颜色保持鲜红的要点是加入酸性的柠檬汁，如果找不到柠檬汁可以用2tbsp白醋代替，但不可省略这一步，否则蛋糕颜色会偏暗棕色。