一口气被吃光的几道菜,色香味俱全的佳肴,学会了你就是大厨
璧山来凤鱼
1.鲢鱼切片,用料酒,盐,老姜,大葱,码十分钟去腥,然后去掉水和杂质,放胡椒粉,红薯粉拌匀备用。
2.炒锅中放入食用油,加热至7成油温放入青花椒,干辣椒节炒香。
3.依次放入蒜粒,川味泡姜泡椒,郫县豆瓣,豆豉,白砂糖,炒香。
4.加入啤酒,鲜汤,辣椒面,醋,把底汤料热滚。
5.依次放入鱼头,鱼尾,鱼骨,每次放入一样东西都要等水沸腾后在下第二样东西,最后放入鱼片,大葱节在锅中用炒勺轻推收汁,1分钟后倒入适量芡汁,起锅装盘。
羊肉串
1.羊排肉洗净控水份
2.羊排肉切成自己喜欢的大小块
3.烧烤腌料撒入羊肉块上,倒入玉米油,抓拌均匀,腌制2小时
4.腌制好后用牙签穿起来,肥瘦相间
5.烤盘铺上锡纸
6.穿好的羊肉串码放在烤盘里
7.烤箱200度预热10分种
8.放入烤箱中层,烤制20分钟,中途要把肉串翻转一次
青椒回锅肉
1.肉放锅里加入冷水放入酱油姜片,醋放点,八角将肉煮开至筷子能将肉戳入,然后捞出放凉切片,我比较懒卖肉的直接给我切片了煮的;
2.锅里放油烧热,倒入五花肉炒一会放入大蒜沫,姜丝味极鲜酱油,豆瓣酱炒香,后放入青椒炒熟即可;
凉拌折耳根(鱼腥草)
1.将折耳根洗净切成两三厘米的小段。
2.香菜 小葱 姜蒜切成下图这样。
3.剁椒酱。
4.将剁椒酱姜蒜沫还有味精盐蚝油放入切好的折耳根里面,然后将其搅拌均匀。
5.最后加入小葱和香菜稍稍搅拌下。
红烧肉
1.挑选新鲜上好五花肉洗净
2.准备生姜,大蒜,桂皮,八角备用
3.准备少量冰糖
4.用一个小碗,加两勺老抽,两勺生抽,5勺花雕酒,食盐调成
5.五花肉切成块
6.锅烧热,加少量油,放入五花肉煸炒,生姜大蒜八角一起下锅
7.小火慢煸
8.等煸到两面金黄的时候倒入配好的料汁,加入冰糖,炒制糖色
9.加开水,没过炒好的五花肉,大火烧开
10.小火焖烧1小时,大火收汁
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