你想要的，我都想给 / 开普饭

无法抗拒甜食的诱惑，更无法抗拒面包的烘焙香。

如果说饺子、馒头、包子、面条，偶尔吃吃，一年吃不上几次，好像也没关系。可要是一周没有吃面包，心里就像缺了道口，呼呼地往里灌着北风。整个人打不起精神，淡淡的悲伤，无助的情绪将整个人笼罩。

但凡经过超市、面包店，还有四五米远呢，那一阵香过一阵的烘烤面食的温暖气息，扑天盖地地将我包围，非跑过去，哪怕只是看两眼，心脏就像补好了的衣服，穿着出门，再不怕寒酸。

世间最美好的气息，一是爱人的吻，二是葡萄酒的味道，三是刚出炉的面包香气。爱极！

年少时没吃过刚出炉的面包，已对面包沉迷。爸爸下班，常带回来单位发的光头面包（一种只有面粉、白糖与发酵粉制成的面包）或者果仁面包，最难吃的是肉馅面包。这当然是北方人自主创新、任意改革的结果。因为东北人喜欢吃肉，无肉不欢，干脆在面包里也放进饱满的肉馅，跟吃包子似的，个更大、肉更多，一个可以让你饱三天。

家乡靠近苏联，饮食上亦有点相似。比如日常吃的大列巴，香肠，大马哈鱼，爱吃肉是东北人的习性，与俄罗斯人的饮食爱好接近，当然是因为一样的天寒地冻。我一直不喜欢吃大列巴，干硬干硬的，越嚼越酸。偏偏我爷爷很喜欢。

爷爷是个妙人，最喜欢吃绵软食物，可偏偏对大列巴情有独钟，他参加过抗美援朝，所以喜欢吃朝鲜咸菜与韩式打糕，有时自己做点，并不比鲜族人做得差。在做小吃这个基因上，我得到了真传，直到现在，只要我想做点啥小吃，总是八九不离十。

八十年代，东北经济一片繁荣，国企福利很好。每天下班可以领些工人的福利，可以是面包、香肠、烧鸡、还可以是汽水，甚至白酒。因为我喜欢吃光头面包，老爸一周至少拿回三四次。光头面包很结实，虽然只得甜味，发酵粉放得不多，但是口感很不错，三分之一啃下来，早就肚满胃圆。

偶尔发酵不完全，就有一种北方叫做“大起子”的味道，实际上就是质量不太好的发酵粉，味道惊人的冲。后来我学习做饼干，大起子的味道弥漫在整个房间，几乎晕倒过去，做好了饼干，谁都觉得味道不错，唯有做的人，一口也吃不下，满身满脸的大起子味，那是一种冰凉刺激的沁脑仁的味道，事隔多年，想起那滋味，立即没有胃口。

弟一直爱吃肉面包，尤其是肉馅部分。我不爱吃，尤其是发面面包，喧软乏味，可是肉馅与面包挨着的部分，浓郁粘稠、即有面香又有肉馅滋味，那是我的至爱。哪怕到了现在，我也爱吃饺子皮、包子皮里裹肉馅的部分，至于雪白的面皮，扔了了事。谁喜欢平淡无味的食物呢？哪怕你质量再佳，没有特色，总让人厌倦。

当我来到南方工作，第一次尝到港式面包，哇，整个人软成绵花一团，这才是我梦想中的面包啊！即韧又有嚼头，甜、香、无限回味。如果放开来吃，至少吃上七八个，菠萝包、肠仔包、吐司、核桃包，每一款都让人沉迷。对于蛋糕，我喜欢看，拍拍照就已满足，唯有面包，遇到了就想尝尝，不尝就惦记。欲望与恐惧交织，总不得安宁。

后来烘焙教父君之大热，马上买了《跟着君之学烘焙》，当然要买烤箱、面包机、各种工具，一入烘焙深似海，从此瘦子是路人。

可是，君之的方子很好，精确到克，做出来却总不能让人满意。也许是埋了伏笔，也许是手法不对，反正做出来的，从来没有他图片里的好看。怎么办？当然去报名学习啊！学了几次，进步飞速。可是，从来没有满意的胜利果实。

我要的，与拥有的，总不在同一个频道。

朋友教我做维也纳白面包，与其他白面包不同的地方在于，放了很多的白巧克力，全部与面包融化在一起，入口的甜、滑、香、润，不像是在吃面包，而是与相爱的人接吻，越吃越热，恨不能长眠。面包是最能抚慰情绪的，但凡你不开心，遇到不幸，吃个面包吧！一个不行，那就两个。

车轮包是个很特别的存在，用了全麦粉与高筋粉，即有筋性又有粗粮的糙劲，好像遇到孔武有力的壮年，丰美且回味。如果点赞的人多，我就上方子。吼吼吼！

然而人生总是峰回路转，你再深爱某人、某物，总不能尽兴。连吃了一个月的面包，我已经很节制了，每天只吃三两个，已胖了12斤。老板望向我的眼神，总有随时剥皮吃肉的冲动，好吧！减肥，再不敢多吃，一周吃一个，已算奖励。每天早晚，吃的不是肠粉就是河粉。无他，饱肚又不增肥。

你看，你爱的，和你最后所选的，常常不是同一个。

那天晒我做的面包，朋友纷纷发来贺电，无他，想要！好吧！但凡喜欢我做出来的吃的、用的，只要你喜欢，我都愿意奉上。只是求你们不要嫌弃，我已经很尽力，很用心了。如果成品不如人意，那也只是我的能力问题，而不是态度问题。

今天是周五，亲爱的朋友，这一周，“倏”地一声就过去了，你收获了什么？你不满意什么？下一周，咱们努力去改，去进步，去成为更加满意的自己。

这一周，我做了两次面包，每一次都不太满意，外形过于粗糙，味道还算如意。下一周，我会做得更好。

因为经历过，知道哪里有问题。

没有付出，就没有收成。

没有折腾，哪知道自己会不会胜利。

感谢关注我的公众号：酒食衣

让我们一起成为更好的自己！

你想要的，我都想给