红参是加工过的人参，如何辨别优劣红参？
其实，红参就是加工过的人参，只是这个加工方法比较有特点，它会经过一定温度的蒸煮，严格控制温度，这是很有技术含量的，蒸过之后再去晒，就会出现这种天然的红色。
那么，这个红参的特性是热性的吗？有那些人不适合？
其实，红参是有些热性，但并不是说所有的人吃了都会上火，导致流鼻血，这个人参其实是这样的，就是它的药性不醇厚，它越不会流鼻血，如果说栽培的生长时间越短，比如说1~2年就收了，那么越不会流鼻血，因为它药性比较弱，它不醇厚。
那么，红参的挑选有啥样的讲究？对于红参的挑选方法，一个就是看它是不是油润，因为加工的过程中，蒸煮温度的控制特别有讲究，多那么0.5度和少那么0.5度，出来的成品是不一样的，所以，选择品质较好的红参片，要看它表面很油润，近乎于那种半透明的红才是好的。
而有些劣质的红参，就因为达不到那个工艺水平，所以就会用些染色的东西去染，当自个儿买到红参后可以试一下，这东西切片之后泡在水里面，如果它会出现红颜色，那肯定就是染过色的。
其实红参经过蒸煮之后，它里面的多糖成分的结构发生了改变，但并不是色素。
同样，如果整根红参的芦头还在，而芦头是参龄的一个代表，比如说可以选它芦头长些的，代表它参龄就长一点，它的药性就好些。
当然，选参无论是哪种参，基本上挑选的标准都差不多，只是具体要看实物，如果是野山参，在野生的情况下，那又是那回事儿了，有些可能小巧的反而是更好的。
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