#菲比小蔡# 嫩姜辛辣带点酸

现在去菜场超市,

也是到处可以瞧见嫩姜,

没有那么多生姜老姜中的粗纤维,

口感更加爽脆

喜欢紫苏味道的小伙伴,

可以做一份紫苏姜,

紫苏有微微的中药味,

不喜欢的可以直接做糖醋姜,

本期也会讲到哟~

材料

嫩姜、紫苏叶、盐、糖、醋、水

  • 紫苏叶洗干净放小锅里,放入适量的白砂糖,加水半没过紫苏叶,煮开(紫苏叶有两种颜色,一种颜色比较绿,一种是紫色叶子的,如果想要紫苏姜颜色好看,可以选择紫色叶子多的买)

  • 紫苏水煮开沸腾后加入白醋,醋可稍微多一点(加了醋之后煮的紫苏水,颜色会更红一些;你自己试一下味道哟,酸酸甜甜)加醋紫苏水再稍微煮一两分钟后关火晾凉

  • 嫩姜切薄片,加一把盐抓匀腌制20分钟左右(嗯,姐姐说用刨刀削薄片更好!

    我怎么就没想到呢~fine~)

  • 20分钟后,把嫩姜清洗一遍,除去过多的咸味,这时候你会发现姜片变软许多

  • 嫩姜放进密封罐,倒入凉了的紫苏水,没过姜片

  • DONE!密封好,冰箱冷藏一天

如果不喜欢紫苏的味道,直接做糖醋酱也很简单~

  • 像前面一样,嫩姜洗净切薄片用盐腌制20分钟后洗去咸味

  • 取出腌渍罐,铺上姜片,每铺一层加入一层薄薄的白砂糖,全部姜片放完之后开始倒入白醋和水,没过姜片,盖上盖子,冰箱冷藏一天

  • DONE!超级简单的糖醋姜~

Lily送的浸渍罐让我没事可以腌制几个爽口小菜,

想之前做过的浸渍萝卜(戳这里戳这里)也是棒棒~

做这两种姜用了不同的容器,

觉得浸渍罐做出来的姜片风味更佳~

这种浸渍罐有一个很重的盖子,

很像以前老人们腌制东西爱在上面压重物,

可以让食材更快更好地入味。

刚刚看电视觉得嘴巴好无聊,

于是我打开冰箱,夹了几块紫苏姜

这是要当零食的节奏吗

下期见!

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