横放还是竖放？你的葡萄酒放对了吗？

储存品质葡萄酒，就得好好呵护这些身价颇高的“林妹妹”。

储存葡萄酒，关键是储存的外在环境。谁也不想花了大价钱，满屋子飘着煮熟葡萄干的“香味”。1、葡萄酒储存的关键因素为了更好的储存葡萄酒，你并不需要装修一个造价昂贵的地窖，你需要的只是正确储存葡萄酒的方法。下面从温度、湿度、曝光度、震动情况以及环境中的气味5 点来一一详细分析。（1）温度是储藏葡萄酒的重要因素之一推荐葡萄酒储存在 12-15 摄氏度。

若温度过低，葡萄酒中的酒石酸会结晶成酒石酸盐不再重新溶解，要么粘附在酒杯边缘，要么黏在木塞上，但是可以安全饮用。温度的适当控制可以很好的预防酒石酸结晶。若温度过高，在某个特定的温度，葡萄酒开始劣变，但大家都不知道这个确定的数字。同样重要的是保持温度的稳定性。酒的成份会随温度的高低变化而受影响,，软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩，特别是年久的弹性较差的软木塞。（2）湿度尽量在 50%-80%之间太潮湿酒标会模糊不清，太干燥木塞会裂开导致酒液渗漏，适当的通风也是很有必要的，不然会滋生霉菌和细菌。

对于软木塞封瓶的葡萄酒，为了保持软木塞的湿度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空气进入导致葡萄酒氧化、熟化。葡萄酒瓶应始终平直摆放储藏，以便酒与软木塞的接触。葡萄酒瓶竖直摆放储藏时，酒和软木塞之间易存在空隙。因此葡萄酒平直摆放最佳，摆放时酒的水平度至少需达到瓶颈部位。（3）曝光度也是一个很重要的影响因素小编建议将葡萄酒在阴暗条件下储存。

这里涉及到一个光化学反应——光柱，也就是核黄素与氨基酸发生反应，生成硫化氢和硫醇，挥发出洋葱和卷心菜似的臭味。长期的紫外线辐射不利于葡萄酒的储存，紫外线会破坏红葡萄酒中的单宁，失去单宁也就意味着红葡萄酒失去了陈年的能力。香槟和起泡酒对光照十分敏感，这是因为过多酒泥陈年的葡萄酒氨基酸含量较高，所以酒瓶大都是暗色。（4）震动情况会在很多方面影响葡萄酒的储存所以建议将葡萄酒放置在一个较平稳的位置。首先，震动会加速酒中的酚类物质的氧化与蒸发，并且让瓶中的沉淀物处于不稳定的状态，打破酒的优美口感；其次，频繁的剧烈震动更会骤增瓶内温度，种下顶塞的隐患；再者，不稳定的外界环境还会增大酒瓶的破碎机率。

（5）储存环境中的气味不要过于浓烈葡萄酒储存周围环境的气味很容易透过酒塞（软木塞）的孔隙飘入瓶内，会渐渐影响酒的香气。2、葡萄酒储存的不同方式葡萄酒早期较多的是储存在地下酒窖，但更常见的应该是存放在家里。水下储存方式是个意外的发现流行起来的。随着技术的精进，最现代实用的葡萄酒储存方式应该是葡萄酒酒柜了。（1）螺旋式酒窖

螺旋式酒窖设在地下，地下对于温湿度、防震动等天然条件优于地上，给美酒提供最佳的储存环境。另外，螺旋式私人酒窖藏酒数量很大，可以边走楼梯边观赏酒窖内的美酒。想象一下，从这个螺旋式楼梯走下来，边走边聊天还可以边欣赏这些酒，甚至可以从中拿下一瓶酒来品尝，光是想想就觉得美妙至极。（2）家里

这是比较常见的储存方式。可以把葡萄酒放在常温下储存，但不宜放很多年。不建议把一排葡萄酒放在冰箱上面，这样很容易在厨房二次加温。建议用温度湿度测量仪，看家里哪个地方最适合存放葡萄酒。尽量选择一个温度变化不会太大和光照较少的地方。另外，尽量避免不必要的摇晃，远离发电机、烘干机和楼梯底下。（3）水下储存葡萄酒

水下储存葡萄酒的方式流行过一阵。之前有专家在海里发现了第二次世界大战遗留下来的葡萄酒，经过几十年之后，这些酒的味道都达到了顶级的标准。后来有一个法国酿造商，把 120瓶葡萄酒放到地中海，想看下水下储存是否会比酒窖的效果更好。西班牙有十几个酒庄把葡萄酒放在水下储存，报告显示带木塞的葡萄酒有一点点咸味。（4）葡萄酒酒柜

相对上面的选择，这个方式就显得灵活经济的多了。葡萄酒酒柜柜是用来保存葡萄酒的，具有恒温、恒湿等特点。与酒窖的恒温特性一样，葡萄酒酒柜柜具有葡萄酒保存的理想环境。葡萄酒酒柜有单温和双温的不同单温是指酒柜箱体内只有一个温区，内部温度一致。双温是指酒柜箱体内分为两个温区：上部为低温区，低温区温控范围一般 5 - 12摄氏度；下部为高温区，高温区温控范围为 12 - 22 摄氏度。葡萄酒酒柜还有有直冷式和风冷式的区别直冷式压缩机酒柜是自然热传导制冷方式，由蒸发器表面低温的自然对流，降低箱内温度，从而达到箱体内温差趋于一致，但温度不能完全均匀，距离冷源点近的部位温度低，距离冷源点远的部位温度高。直冷式压缩机酒柜相对风冷压缩机酒柜因少风机搅拌，相对会静音些。风冷式压缩机酒柜是将冷源与箱内空气隔离，用风扇抽取冷源的冷气吹至箱体内并加以搅拌。内置风扇促使空气流动与良性循环，确保酒柜箱体内不同空间的温度均匀一致与稳定。