『超全压力锅食谱』省心省时，0厨艺也能做出100道大菜！
很多人都喜欢用压力锅做菜，因为它超级快呀，省心省时。下面送你一份超全压力锅食谱，把处理好的食材统统丢进高压锅，然后就去休息吧！等着满屋子的肉香呼唤你~
即使是做饭新手也能用它做出色香味俱全的美食，收藏起来慢慢做吧！
▼ 焖肉类
▼ 煲汤类
▼ 米粥类
▼ 点心类
无水蘑菇红烧肉
用料
猪五花肉（1000g），蘑菇（150g），大葱（2根），老姜（1块），桂皮（1片），冰糖（25g），盐1汤匙（15g），料酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml）。
做法
将猪五花肉切成大块，葱切长段，姜切大片，蘑菇洗干净。将所有用料放入电压力锅内，定时15—20分钟，香喷喷的蘑菇红烧肉出锅。
五花肉炖土豆
主料：五花肉（1000g）、土豆（两个）
配料：大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖
做法：将切好的五花肉放入锅内。再将土豆连同配料一起放入锅内，无需放水。翻一下搅均，用压力锅压17分钟－20分钟左右即可。
油焖尖椒
主料：尖椒、鸡蛋、肉馅
配料：糖、尖椒面、油、精盐、酱油、味精
做法：将肉馅放入尖椒内包好，将油倒入锅内八分熟后，倒入尖椒微炸，加入拌好的鸡蛋，放入所有用料均适量，选择鱼档五六分钟即可。
可乐焖猪蹄
原料：可乐一听，猪蹄两个，花生半斤，酱油、味精少许
做法
1、猪蹄洗净切块，和花生、可乐等调味料一同放入高压锅内，再加一小碗清水。
2、高压锅发出响声后，中火焖15分钟，即成。
秘笈：红烧猪蹄不用另加糖，可乐中的糖浆比一般的食用糖来得更有风味；可乐中所含的二氧化碳，能使猪蹄肉酥骨烂。
烧酒鸡
原料：鸡腿4只或土鸡1只、米酒1瓶、当归2片、熟地2片、枸杞1大匙、桂皮1片
做法
1、鸡剁小块；
2、将当归、熟地、枸杞及桂皮、鸡块放入锅内，加水1大碗，加入米酒，盖上锅盖；
3、用大米加热至压力锅排气后，改为小火煮15分钟，关火，焖10分钟，食用时可加少放盐调味。
东坡肉
材料：五花肉747克、料酒105克、老抽30克、海鲜酱油60克、冰糖70克、小葱50克、姜一小块
做法
1、把肉清洗下，切成3cm左右的块。冷水下锅，加入几片姜和葱煮开，撇去浮沫，捞出备用。
2、把小葱和姜片铺在电力压煲中。
3、把焯过水的肉码到葱姜上面。把料酒、老抽、海鲜酱油冰糖混合淋到肉上。
4、加上盖子，按下肉类键。
5、大概十多分钟后压力煲响铃进入保温状态。稍等一会儿，放气开盖。
6、这时的肉已经很香了，把肉取出放入碗中，撇去肉汤中的浮油，把汤汁浇到肉上，放到蒸锅蒸20分钟左右即可出锅食用。
春笋红烧肉
原料：猪五花肉 500G 、春笋 800G 、葱 一根、 姜 适量 、盐 15g 、糖 适量 、生抽 20ml 、老抽 20ml 、料酒 20ml 、植物油 20ml
做法
1. 春笋剥皮洗净，切成滚刀块。葱切小段，姜切片。
2. 五花肉洗净去毛，切成方块。
3. 肉、笋放入压力锅，加葱、姜、盐、糖、生抽、老抽、料酒抓匀，后再加入植物油抓匀。
4. 压力锅定在蹄筋档或定时50分钟。
5. 盛碗即可。
一碗笋烧肉第一顿一定是把笋吃光会剩下肉和汤的，第二顿把剩下的肉汤混着粗粉丝再炖一下，味道也够鲜美。五花肉出油会比较多，第二顿时要把浮油撇去。
红烧猪手
做法
1、猪手洗净，去毛后放在开水中焯一下，出沫后捞出用冷水洗净，晾一会；
2、葱切小段，姜切片，八角准备好，锅内倒油，待油冒烟后倒入翻炒爆香；
3、倒入洗净的猪手，大火翻炒，大概3-4分钟后倒入适量料酒、酱油、糖、味精、盐少许，继续翻炒后倒入高压锅，按下炖肉的开关，25分钟后出锅啦~
红烧肉烧蛋
主料：五花肉、鸡蛋、腐竹 辅料：盐、葱段、姜片、蒜粒、肉桂、老抽、生抽、八角、糖
步骤
1、把五花肉带皮切4CM大小方块，葱、姜等调料备用；
2、锅烧热入八角姜片爆香；
3、放入切好的肉块，翻炒至肉变色时加入老抽、生抽充分上色；
4、倒入电压力锅内，加水(不用多加，与肉平就行）、盐、葱段、姜片、蒜粒、肉桂、老抽、生抽、糖，按下开关就好了，简单方便；
5、将泡好的腐竹、煮熟的鸡蛋（用牙签扎些小孔，入味）放入炖好的肉中，放半小时就行了。
红烩牛肉
食材：牛肉（5斤一次炖了省事儿，后面可以慢慢吃），西红柿1个，洋葱1个，白萝卜，面条
步骤：
1. 将牛肉切成大小均匀的块，洗净后冷水煮（水中加入花椒和姜片）；
2. 开锅后将肉块捞出用冷水冲净血沫；
3. 将冲净的肉块放入电压力锅，将之前准备好的开水倒入，与肉齐或者略微低于肉最佳 ；
4.（注意：以下调料为5斤肉的调料，请根据个人口味以及食材的多少适当调整）放入郫县辣酱2勺，糖2勺，盐2勺，鸡精小半勺，桂皮2块，香叶2片，酱油适量（根据你家酱油的颜色和咸度），花椒10粒，大料2粒，姜蒜适量 ；
5. 将西红柿和洋葱都切成大块放入，酱豆腐1-2块 ；
6. 时间根据你家的电压力锅设置，我家设置了20分钟 。
红烩牛肉面
以上为红烩牛肉，接下来做红烩牛肉面：
7. 将白萝卜洗净切片， 煮开后捞出放入冷水中待用 ；
8. 将面条放入刚才煮萝卜的水中，煮熟 ；
9. 2片白萝卜码底，盛入面，浇牛肉汤+面汤，码白萝卜片+牛肉，撒香菜沫，可撒白胡椒粉也可不撒，完毕~
叉烧排骨
食材：排骨500g、李锦记叉烧酱、料酒
做法
1、排骨稍微冲洗一下之后，用生粉捏一捏，洗干净血水，既可去腥又能让肉质更嫩滑些；
2、入锅，加李锦记叉烧酱2-3大勺，料酒1-2勺；
3、电高压锅选择肉类键，做完以上步骤就可以等吃了。
粉蒸牛肉
材料：酢糊椒、牛肉、土豆、香菜少许
做法：
1、牛肉切块，加料酒、生抽、盐、花生油拌匀腌片刻。
2、然后加入土豆块、酢糊椒和适量的水，拌匀，要让每一块牛肉和土豆都充分的接触到酢糊椒。
3、拌好后可以放置片刻更入味，也可以直接上锅，旋转至豆类/腣筋档，大约需要45分钟左右，待压力锅自然排气后，即可取出食用了。
～特别说明～
酢糊椒，有的地方也叫酢海椒，是一种用糯米粉、加水、红剁椒制成的家常配菜，湖北、湖南、四川都有这种做法。
做好的酢糊椒装坛，存放室温2周以上，吃时取出一些，用油在锅里反复翻炒成颗粒状，红色，透明，辣中透酸，直接吃或者配菜均可！
做这道粉蒸牛肉，即未经炒熟的，直接拌入牛肉中就可以了。用酢糊椒代替蒸肉粉蒸肉时，调料不需要太多，酢糊椒蒸出的肉特别好味！
麻辣粉蒸肉
原料：五花肉 500克、腐乳汁 3大勺、郫县豆瓣 2大勺、麻辣味蒸肉米粉、葱姜蒜粉适量
调味料：料酒 高汤
做法
1. 五花肉切片用料酒葱姜蒜粉腌20分钟，豆瓣切碎和腐乳汁蒸肉米粉一起拌入五花肉中；
2. 静置30分钟放入电压力锅中，倒入少许高汤，加压15分钟。
咖喱牛肉
原料：土豆两只，洋葱一个，牛肉6两，咖喱块（我用的是百梦多微辣，用了四块）
做法
1. 牛肉切块，放入锅中焯水，之后放入另外一口锅里煮熟。我用的是电压力锅有自设的牛肉这一档，用普通锅的话大约需要煮1个半小时左右；
2. 牛肉煮好后，取出待用。土豆去皮切块，洋葱切丝；
3. 锅内放油，6成热的时候放入洋葱和土豆煸炒一会，之后加入刚才煮牛肉的清汤，再加入适量的咖喱块盖上锅盖煮30分钟。中间要不时的搅动，以免咖喱沾到锅底；
4. 之后把牛肉倒入，看汤如果少的话就再加点。煮10分钟左右就可以出锅啦，做盖浇饭也很好吃哦。
香芋排骨
材料： 猪肋排400克、芋头400克
调料： 料酒、酱油、盐、姜、蒜
做法
1. 将排骨洗干净，放入开水中焯2分钟取出冲洗干净；
2. 加入料酒1茶匙、生抽3茶匙、盐、姜茸、蒜茸和排骨一起腌制10分钟；
3. 将芋头削皮，挖成碗状；
4. 将挖出的芋头块和腌制好的排骨一起放入电压力锅中；
5. 设置压力值为30千帕，保压值为22分钟即可。
黄豆猪蹄
材料： 猪蹄500克，黄豆100克
调料： 桂皮、八角、姜，葱花，酱油、鸡精、糖、盐
做法
1、猪蹄清理干净后剁成小块，用开水焯2～3分钟再取出冲洗干净；
2、黄豆用清水清洗干净；
3、把黄豆、猪脚、桂皮两小块，八角一个酱油3茶匙、姜5片、鸡精半茶匙、糖1/5茶匙放入电压力锅中，3杯水。
4、把压力设置为80千帕。时间设置为30分钟，出锅后放入葱花即可。
口感： 猪蹄大量的胶质被烹调出来，加上桂皮、八角、生姜之类的调料，醇香爽口，嘴里黏而不腻，滑而不油，黄豆入口香浓。
姜焖五花肉
材料： 五花肉
调料： 料酒、生姜、蒜、酱油、糖少许
做法
1. 五花肉切成小块，放入开水中焯水2分钟取出冲洗干净；
2. 用料酒、酱油、糖调制成酱料，将五花肉放入酱料中腌制15分钟；
3. 将姜、蒜切成茸待用；
4. 把酱料同五花肉、姜茸、蒜茸一起放入电压力锅中，设置压力值40千帕，保压值20分钟即可。
口感：肉质滑嫩，肥而不腻，口感香浓。
糖醋猪肘子
材料：猪肘子1只（约1斤）
调料： 姜5片、醋100ml、糖2茶匙、酱油、盐、花椒少许
做法
1. 将肘子洗净，放入开水中焯水取出洗干净；
2. 将盐、醋、糖、酱油、花椒、姜搅拌均匀制作成酱料，和猪肘子一起腌制1小时；
3. 将肘子和酱料一起放入电压力锅中；
4. 设置压力值80千帕，保压值30分钟即可。
红酒烩排骨
材料： 猪肋排1斤
调料： 碎黑椒、生姜、蒜、生抽、老抽、鸡精、冰糖、红酒、生粉各少许
做法
1、将排骨洗干净，放入开水中焯3分钟取出洗干净；
2、放入1/5茶匙黑椒碎、3茶匙生抽、1茶匙老抽、生姜1片、蒜瓣1片、少许盐、少许味精、1杯红酒、冰糖少许（按个人口味）、1/3茶匙生粉和排骨一起搅拌均匀，腌制10分钟；
3、把排骨和所有腌制的酱汁一起放入电压力锅中，加入半碗水；
4、将压力值设置成30千帕，保压时间设置成22分钟即可。
口感：葡萄的果香溢出、醇香甜美、排骨鲜嫩清香、肉质酥软。
萝卜炖牛腩
材料： 牛腩1斤、白萝卜2条
调料： 八角2粒、桂皮1小块、草果1只、生姜3片、蒜2瓣、生抽5茶匙、老抽3茶匙、盐
做法
1、 将牛腩洗净、放入开水焯2分钟取出洗净；
2、 将牛腩切成2cm的小方块；
3、 将白萝卜冲洗干净，削皮后斜刀切成菱形状小块；
4、 将白萝卜放入开水中焯5分钟，取出，倒掉苦水；
5、 将八角、草果、桂皮冲洗干净备用；
6、 将姜、蒜洗干净切丝待用；
7、 把牛腩、白萝卜、备用的材料、生抽、老抽等一起放入电压力锅中，加两碗水；
8、 把压力值设置成80千帕，时间设置成30分钟即可。
口感：味道清、润、甜。牛腩的肉质软烂 浓厚而不油腻 。
香焖无锡排骨
材料： 排骨1斤
调料： 绍酒、葱、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、白糖。
做法：
1、 将排骨先斩成3cm小块，用食盐拌匀腌10小时左右取出；
2、 将腌制好的排骨放入开水钟焯1分钟，取出洗干净；
3、 将绍酒1茶匙、葱、姜，八角1小块、桂皮1小块、半碗生抽、3茶匙老抽、糖1茶匙一起放入电压力锅内；
4、 将压力设置为30千帕、保压时间设为25分钟即可。
5、 开锅可见排骨酥烂，汤汁稠浓而香时即可食用。
香辣肘子
材料：猪肘子1只（约1斤）
调料：干红辣椒2两、姜5片、糖1/2茶匙、酱油、盐、花椒少许
做法
1、 将肘子洗净，放入开水中焯水取出洗干净；
2、 干辣椒去籽待用；
3、 将盐、糖、酱油、花椒、姜搅拌均匀制作成酱料，和猪肘子一起腌制1小时；
4、 将肘子、酱料和干辣椒一起放入电压力锅中；
5、 设置压力值80千帕，保压值30分钟即可。
大骨汤
主料：大骨一个
配料：盐、大料、料酒、酱油
方法：将骨棒用温热水洗净，连同配料一起放入锅内加热。选择汤类键。时间为30-60分钟左右。原汤原味，不腻、营养高。
凤梨苦瓜鸡
原料：鸡半只，凤梨1个
辅料：盐少许，味精少许，苦瓜1条，姜半块
做法
1、将鸡彻底洗净，切成块，将苦瓜切半后挖掉中间的籽，然后再切成块；
2、姜去皮切成片，凤梨洗净切块；
3、将以上所有东西都放入锅内，加水至淹没材料为止，炖20分钟即可。
酸菜鸭肉汤
特色：鸭肉有酸菜的酸却又香嫩，滑嫩爽口
原料：鸭半只，酸菜半斤，生姜三片，盐半勺。
做法
1. 酸菜洗净切片；
2. 鸭子洗净切块，氽汤去腥；
3. 把上面材料加八碗水和三片姜，和盐一起放入高压锅内；
4. 用煲汤模式加热25分钟左右。
玉竹鸽汤
特色：色泽金黄，肉汁滋补养颜
原料：瘦白鸽两只、猪腿150克、玉竹、淮山各50克
做法
1. 白鸽和猪腿放到滚水中洗净取出；
2. 取水9杯，把玉竹、淮山瘦白鸽、猪腿放入高压锅内；
3. 用煲汤模式加热25分钟左右。
海带黄豆排骨汤
主料：排骨200g 海带25g 黄豆35g
辅料：盐 适量 姜 5g
步骤
1. 分别用清水浸泡黄豆和海带，夏季黄豆泡发时间约为5~6小时，海带约为2~3小时，冬季建议提前泡发黄豆；
2. 泡好的海带光滑无褶皱，泡好的黄豆涨大，大小与新鲜的差不多，将泡好的海带都打成结，也可直接切片；
3. 将排骨焯水后捞起；
4. 所有处理好的食材均倒入电压力锅内胆里，装盖满食材的清水；
5. 加少许盐，关上电压力锅盖和阀，插电30分钟即可；
此汤以下人群不适宜多食：孕妇、乳母、脾胃虚寒者，甲亢病患者尽量不要食用。
羊排萝卜汤
主料：羊排500g 白萝卜半根
辅料：花椒、香叶、陈皮、山楂、冰糖、姜、绿豆、胡椒面、盐、香菜、红薯粉条各适量
步骤
1. 新鲜羊排洗净，放入开水锅中汆烫一下，捞出洗净上面的油污。
2. 准备好调料：花椒、香叶、山楂干、陈皮、绿豆、冰糖，装入调料袋中，冲洗干净，再准备两块生姜。
3. 将羊排和调料包、姜块放入高压锅中，加入没过羊排的水，倒入料酒。
4. 盖上盖子，压20分钟。
5. 电压力锅放气以后，打开，将肉汤倒入另外一个锅中，羊排待用。
6. 肉汤锅里加入粉条，将切成片的白萝卜放入，小火炖煮。
7. 萝卜软烂以后，下入羊排，开锅以后关火。
8. 根据口味调入食盐，放入白胡椒面，撒上香菜即可。
银耳枇杷冰糖水
枇杷能润肺，化痰降气，因此这款枇杷银耳糖水具有滋补润肺、益气补肾的功效。特别适合咽干烦渴、咳嗽者饮用。
主料：枇杷100g 银耳50g
辅料：冰糖适量
步骤
1. 干的银耳用冷水浸泡一晚，第二天清洗一下撕成小朵，放入电压力锅内胆里加适量水，自选保压12分钟；
2. 枇杷洗干净，去皮去籽切小块，等到压力锅能开盖子了倒进去；
3. 再加一些冰糖，盖上盖子自选保压12分，等汽跑完了打开盖子，真好，一看就很稠糊糊的，盛到碗里开吃吧。
红枣花生黑米粥
主料：红枣10枚 红豆50g 黑米90g 糯米80g 花生25g
辅料：冰糖 适量
步骤
1. 大米、黑米洗净泡发1小时，红豆、花生洗净，泡发1小时，红枣洗净备用
2. 将大米、黑米放入电压力锅中，放入红豆、花生米，再加入红枣，加入适量的清水，放入适量的冰糖；
3. 加盖，调到煮粥档30分钟后，就可食用了。
五谷杂粮饭
主料：豆类60g 粳米80g 糯米20g 红米10g 糙米10g
辅料：油适量 盐适量 水200ml
步骤
1. 豆类材料最好泡上一夜。
2. 全部食品材料清洗干净，滴上几滴油，放一点点盐，煮出来较光亮。
3. 加水约200毫升，还可加点燕麦片。
注：燕麦片要最后放，放早了，水的量较难掌握，因燕麦片吸水。
4. 盖锅用煮饭档加压，解压后即可食用。
排骨煲仔饭
主料：排骨（精排500g），大米（300g）
配料：精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽
做法：将排骨洗净，放入压力锅中，加入适量的调料，选择排骨键，大约15分钟。开盖放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约15分钟左右，制作完毕后，即可排气食用。
猪肉煲仔饭
主料：生猪肉300克，大米500克（因人数变）
配料：精盐、色拉油、葱丝、白芷、老抽、料酒、姜、鸡精、白糖
做法：将生猪肉切成小块，猪肉放在锅中，放入适量的调料品。选择肉类，大约16分钟。开盖放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约45分钟。制作完毕后，即可排气食用。
糯米藕
主料：藕2节
辅料：糯米200g 白糖7g 红糖20g 红枣8颗
步骤
1. 糯米浸泡1小时左右，将泡好的糯米沥干水分后，加入白糖，搅拌均匀；
2. 莲藕去皮清洗干净后，在藕的另一头斜着切一刀，切下来的藕节部分不要扔掉，等做盖子用；
3. 将藕孔清洗干净后，把掺有白糖的糯米慢慢的灌进藕里面，可以用筷子慢慢的捅进去，要是有小点的孔洞，可以用牙签捅，一定要做到没有空洞；
4. 用刚下切下来的藕节盖上，用牙签来固定封口；
5. 把灌好糯米的藕，放入电压力锅中，加入红糖，红枣，水量记得要没过莲藕；
6. 盖上锅盖，上汽后压阀，小火一小时关火，焖一个小时；
7. 凉透后切块，撒适量蜂蜜或糖桂花，还可以冰镇后食用。
老北京豌豆黄
用电压力锅做，感觉太省事了，而且豆子非常非常烂糊，以至于非常好过筛，一般过筛这个差事我都是很烦很烦的，这次却很容易哈。
用豌豆黄吃起来很细腻，口感很好，而且有豌豆特有的香气，喜欢的一定试试看吧。
主料：脱皮豌豆230g
辅料：木糖醇60g 清水适量
步骤
1. 首先将230克脱皮豌豆挑去杂质和沙子洗干净；
2. 然后加入大概两倍的清水用电压力锅保压25分钟；
3. 压力锅蒸汽放完以后将煮好的豆子过筛，直接筛进不锈钢炒锅里就行。
4. 入60克木糖醇开火加热。
5. 一直不停的搅和直到看到搅起的花纹消失的很慢豆沙很粘稠即可。
6. 趁热倒进乐扣盒子里，晾凉以后盖上盖子放进冰箱冷藏一晚。
7. 第二天取出倒扣出来切小块食用。