伏天必备的12道快手菜，荤素都有，消暑又开胃，照着做不愁没好菜
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
辣椒炒小鱼干
食材：小鱼干2两；青红辣椒7-8根；剁椒辣椒酱2勺；葱姜蒜若干；胡椒粉1勺；盐少许；生抽少许；鸡精少许；料酒少许
做法：
1、将青红椒切成小块儿，葱姜蒜切碎
2、小鱼干用水泡软后，洗净控干水分
3、热锅凉油，倒入葱姜蒜爆香
4、放入小鱼干，料酒胡椒粉少许去腥，翻炒5分钟左右，可根据自己口味加入适量水，避免干锅。加1-2勺剁椒酱，炒至鱼干少许变软放入青红椒段儿，加入少许生抽提味儿，翻炒至青红椒变色，出锅
口菇炒肉
食材：口菇7-8个，猪瘦肉100g，地瓜粉适量，大葱1根，酱油适量，盐少许，料酒少许。
做法
1、将猪肉切片，加入酱油，盐，腌制10-20分钟。加入少许地瓜粉拌匀，使地瓜粉充分包裹肉片。口菇炒肉的做法 步骤
2、将口菇过快速过沸水，捞起备用，油热锅，放入葱头爆香，放入肉片翻炒，等变色后捞起备用。
3、加入少许油，倒入口菇进行翻炒，待熟后加入肉片一起翻炒，同时加入盐，料酒，酱油进行调味。
4、待收汁后，放入葱段，即可出锅。
花样香菇青菜
食材：青菜500g、香菇100g、猪肉150g、盐少许、老抽1勺、姜适量、大蒜半头、鸡精少许
做法：
1、香菇洗净切丁，大蒜、姜切丁
2、把整颗青菜头切断，然后稍微修剪成花型
3、青菜头焯水，捞出控干后，加少许盐与鸡精腌制入味
4、热油锅，放入肉丁炒至变色后，倒入姜蒜与香菇
5、倒上老抽翻炒均匀后，加入适量的水
6、调入少许的盐与鸡精，煮开后后一层薄芡
7、出锅，装入青菜中即可
白玉菇鸡蛋汤
食材：白玉菇一斤，鸡蛋2个，虾米一把，葱头，葱花
做法
1、白玉菇洗干净，去掉头，放着备用；
2、鸡蛋加入适量盐打散，加入适量温水搅拌；
3、虾米洗干净备用；
4、葱头拍扁，葱段切葱花；
5、砂锅放入适量油，然后把葱头放入锅中爆香，加入适量水；
6、然后把虾米放入锅中煮开发，放入白玉菇；
7、继续煮开，然后把鸡蛋液倒入砂锅中，加入适量的盐；
8、鸡蛋煮成蛋花撒上葱花就可以出锅了。
霸王兔
做法：
1、把净兔肉斩成小丁，加盐、味精、姜葱水和湿淀粉拌匀，腌渍待用。
2、锅里放熟菜油烧热，先下干青花椒、野山椒节、泡姜米、姜米和蒜米炒香出味，再下兔肉一起炒约2分钟。
3、接着倒入青小米椒节和红小米椒节翻炒，其间加盐、鸡粉、味精和白糖调味。最后淋入藤椒油，起锅装盘后撒上熟白芝麻即成。
文蛤烧麻鸡
制作：
1、选用每只重1000克左右的仔麻鸡，宰杀治净后，剁成块。
2、另把文蛤洗净，先投沸水锅里汆一水，捞出来再用清水漂洗净。
3、净锅放菜油和色拉油（各半），烧热后倒入麻鸡块、姜片、葱节、干辣椒节、香叶等，一起煸炒至水汽干时，烹米酒并掺适量鲜汤，放红烧酱油、生抽、白糖、盐和味精，烧至鸡肉刚熟即放入文蛤，改大火收至见油不见汁时（这样成菜才香），撒入葱花即可装盘。
杭椒肉末
食材：杭椒、猪肉末、橄榄菜、生抽、老抽、蚝油1、料酒、姜蒜
做法：
1、杭椒清洗干净后，切去根部，横着切成小段；
2、炒锅烧热加入植物油，加入猪肉末煸炒至变色，下入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒煸炒上色，下入姜葱末爆香；
3、下入切好的杭椒继续煸炒几下；
4、再下入2汤匙橄榄菜煸炒均匀即可，橄榄菜、蚝油、生抽都有咸味，不需要加盐，全程大火煸炒，几分钟就出锅。
焖锅养生山药
食材：山药、胡萝卜、木耳、土豆、肉丁、辣椒、洋葱、肉酱、盐、老抽
做法：
1、锅里放油烧热，先把胡萝卜条和土豆条放进去炸熟，捞出来换锅入油加洋葱块和肉酱一起炒香，起锅装入小铁锅里垫底。
2、净锅掺清水烧开，放入山药块并加盐和老抽，煮2分钟便倒出来控水，下油锅炸熟以后，捞出来备用。
3、锅里放油烧热，先下肉丁和小米辣椒丁炒香，加肉酱炒匀再掺入少量鲜汤，随后把山药块和木耳放进去，边炒边调入盐、味精和鸡粉，炒香便起锅装入小铁锅，撒些葱花便可上桌。
麻辣鸡爪
材料：鸡爪2斤；卤料包1包；干辣椒1大大把；冰糖1把；酱油3大勺；料酒1大勺；盐适量
做法：
1.将鸡爪在滚水中去血水；然后用凉水冲洗干净后，剪去指甲；
2.准备好料包，然后在锅里加水没过鸡爪，下料包加酱油；将其煮开后，锅不盖紧滴中小火煮20-30min，最后收水即可。
辣子烧肥肠
食材：熟猪肥肠5oo克，青椒、胡萝卜各50克，红尖椒丝、姜丝、酱油、盐、料酒、白糖、醋、湿淀粉、红油、食油各适量。
做法
1.将肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍，胡萝卜切片，青椒切小段，分别用开水焯出。
2.炒锅注油烧热，下姜丝、红尖椒丝炒香，加入肥肠，烹入料酒，翻炒几下，
3.再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤，烧透入味，
4.加入青椒、胡萝卜片炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上红油出锅即成。
土豆烧排骨
所需食材：排骨，土豆，生姜，八角，桂皮，糖色，香葱，食盐，十三香，蚝油，生抽
做法：
1、排骨买回来斩块，先用清水浸泡出血水，之后再用热水清洗干净并沥干；土豆切成排骨大小一般的菱形块。
2、锅烧热放油，先下入八角、桂皮、姜片煸香，然后放入排骨一起煸炒，煸炒至排骨断生出肉香味即可。
3、淋入糖色，用小火慢炒至排骨上色，然后加适量开水，再放入食盐，十三香，蚝油，生抽，之后烧开。
4、排骨烧开后倒入电压力锅中，压制十分钟左右时，再放入之前切好的土豆块，将排骨与土豆同时炖熟。
5、排骨土豆全部炖好之后，再倒回炒锅中，夹出大块香料不要，然后用大火将汤汁收干，最后撒上葱花即可出锅。
韭菜炒香干
所需食材：韭菜，香干，大蒜，红辣椒，生抽，蚝油，食盐，十三香，鸡精
做法：
1、香干先清洗干净切成片，韭菜切成3厘米左右的长段，红辣椒去头去籽切成丝。
2、锅烧热倒油，油热之后下入蒜末炒香，再放入香干稍炒，炒一分钟左右再放入韭菜一起翻炒均匀。
3、随后放适量生抽，少量蚝油，食盐，少量十三香，少量鸡精，快速翻炒入味即可出锅。
韭菜不宜炒太久，断生马上出锅香味正浓，颜色也好看。