掌握了这门技术，以后不用吃外面的麻辣烫了
大家好，我是野食小哥。
说起咱中华大地的国民美食，麻辣烫绝对是必不可少的存在。
这道起源于四川的传统特色美食，如今早已红遍了大江南北，在秋冬季节更是受到国民的高度喜爱。
实不相瞒，小哥就是其中一个。
不过吧，作为一个美食达人，吃了这么些年的张亮、杨国福麻辣烫，还有自己不会做的道理？说出去岂不是很没面子！
所以，秉持着自己动手丰衣足食的精神，各位粉丝们，跟上小哥的步伐，一起实现麻辣烫自由吧！
既然是自己在家做，那么自然要以健康为准则。
小哥今儿带来的是一碗牛奶麻辣烫，不但不怕上火，连汤都可以喝~
1
配 菜
说到麻辣烫，最激动人心的环节莫过于挑选自己喜欢的配菜了。
首先，将土豆片、藕片、海带丝、油麦菜分别洗净、去皮、切片切丝，整齐地摆放好。
然后，就可以开始荤菜的制作了。
肉丸：将备好的猪肉糜、鸡蛋、葱姜水、淀粉、胡椒粉、盐、料酒、酱油按适当比例混合，搅拌均匀后用手搓成肉丸子，下油锅炸至金黄。
肉肠：将切成丁的鸡胸肉绞成肉泥，随后用灌肠器灌入肠衣中，并将肉肠扎成节，放入锅中蒸熟。
鸡肉片：将鸡胸肉切成片，然后裹上私藏的秘制腌料，美味似神仙~
蟹棒：单纯的你们一味蟹棒就是用螃蟹肉做的吗？Nonono，其实它的主要原料是鱼。
在处理好的马鲛鱼中倒入葱姜水，搅成泥后与适量淀粉混合，随后将其挤压制成薄片并上锅蒸熟，再把薄片卷起来，就得到了一层层的蟹棒胚子。
最后，在表面涂上一层红曲粉，自制蟹棒就成了。
顺手捞几个新鲜鹌鹑蛋~
整个大合照吧！一家人就要整整齐齐！
2
熬 高 汤
很多人在不了解麻辣烫的制作之前，是不是都以为只要直接用清水然后加炒好的底料就成了？
其实不然！要想麻辣烫鲜香味美，这精心熬制的高汤可以说是决定麻辣烫成败与否的关键。不仅可以保证麻辣烫的营养，还能增加它的风味。
记得在高汤熬制完成之后，在里面加入适量的牛奶，搅拌均匀。
3
炒 底 料
炒制底料可以说是制作麻辣烫非常重要的一环，正是这一味特殊的炒料，可以让咱的麻辣烫口味直接区别于别家的所有麻辣烫，妥妥的自成一派！
所以，当大锅里的汤底翻滚之际，咱也别闲着，用油把香料里的香味提炼出来。
首先起锅热油，放入准备好的葱姜蒜、洋葱、香菜，中小火慢炸至焦黄后捞出。
然后下入糍粑辣椒、花椒（记得分两次放入），保持小火慢炸至香味浓郁后关火。
随后将底料捞出冷却即可。
特别要注意的是，在炒制底料时，一定要全程保持小火，然后不停地翻炒，避免糊掉，不然可就前功尽弃了！
4
熬 汤 底
高汤和底料都准备好了，接下来就是最后的底汤熬制了。
把熬好的高汤大火煮开，然后放入炒好的底料，小火慢熬20分钟左右即可。
底汤熬好之后，咱们就可以根据自己的口味在汤里面放食用盐、鸡精等调料，记得不要放多就行。
野师傅出摊了，欢迎大家进店品尝哈！
呦，欢迎第一位顾客的光临！
挑食材，纠结中……
上秤，开火煮……（一本正经地自作自售）
然后和调好的酱汁混合，搅拌均匀，就可以开动了。
嗦一口汤，鲜香微辣，感觉针不戳~
各种食材都被煮得香软入味，再加上汤底的阵阵飘香，一口接一口的也太过瘾了！
闲来无事在家来上一碗，简直不能更幸福！
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，让我知你心