年夜饭，青山学8道蒸菜，蒸一蒸不费劲，好吃不上火，日子蒸蒸日上
春节就要到了，家人一起团圆过节，餐桌上当然是少不了蒸菜，蒸菜寓意着新的一年越发蒸蒸日上，象征着牛年日子一天比一天好。所以今天就分享8道蒸菜给大家，有鱼有肉有蔬菜，蒸一蒸不费劲，清淡美味有营养，过年换着做给家人吃，营养好吃不上火。
糯米蒸排骨
【材料】：排骨 400克，土豆 1个，糯米 1碗，生抽 3汤匙，盐 1茶匙，蚝油 1汤匙，白糖 1茶匙，姜蒜 适量
【做法】：
1、糯米洗净，提前浸泡2-3个小时，在等待糯米泡制的时间里，将排骨切成小块放入盆中清洗掉排骨上的血水；
2、去血水的排骨放入姜蒜末，1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1茶匙盐、少许白糖，用手抓捏，使排骨更加入味。
4、糯米浸泡好后沥干水，放入2汤匙生抽和少许油拌匀；
5、土豆切厚片铺在盘子底下，排骨均匀沾上糯米，铺在土豆上面；
6、入蒸锅大火蒸40分钟即可，具体时间依糯米浸泡时间和排骨大小而定。
南瓜蒸百合
【材料】：南瓜 400克、新鲜百合 50克、红枣 5颗、桂花蜜 适量
【做法】：
1、南瓜去皮，挖籽，切厚块，再切成长方形片，红枣泡软，鲜百合一片片摘开清洗；
2、百合洗净取干净无杂质的瓣，红枣洗净用剪刀去核剪碎；
3、在盘中放入南瓜块，盘中间摆上红枣，撒上百合；
4、锅里水烧开，放盘子在蒸架上，中大火，蒸15分钟即可（南瓜块厚的就蒸20分钟），喜甜的可洒少许糖桂花。
粉丝蒸蛤蜊
【材料】：蛤蜊 800克、粉丝 1捆、蒜 1头、姜 适量、葱适量、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙
【做法】：
1、让蛤蜊在盐水里吐沙2个小时以上，然后用刷子把每个蛤蜊都刷洗干净，粉丝用温水泡发。
2、平铺在大小适中的盘中，把蛤蜊平铺在最上面；
3、热锅放油，把蒜泥下锅煸熟，放生抽、盐、蚝油，制好的蒜蓉酱汁盛出备用；
4、将调好的汁均匀淋在蛤蜊上，水开后上锅蒸15分钟左右即可。
香菇蒸鸡
【材料】：鸡肉 适量，香菇 25克，生姜 适量，盐 1茶匙，糖 1茶匙、生抽 2汤匙，生粉 1小勺
【做法】：
1、干香菇提前泡发，然后将香菇切小块，姜片切成丝；
2、鸡肉切大块，切好的鸡块用流动自来水反复浸泡冲洗至水清澈，沥干水分；
3、鸡肉块放入姜末以及生粉，生抽，盐，和糖，所有材料放在一起拌均腌制20分钟；
4、盘中放入香菇和腌制好的鸡块，注意鸡块不要堆叠，香菇最好放最上面；
5、放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟左右，蒸熟后上锅时再撒些新鲜葱花即可。
清蒸鱼
【材料】：黄脚立鱼 1条，香葱 3棵，生姜 1块，生抽 适量
【做法】：
1、把鱼处理好后冲洗干净，用厨房纸或者干净的布吸干鱼身表面的水分，在鱼身两面都切上几刀，这样可以让鱼更容易熟。
2、准备一些葱丝和姜丝，放在鱼肚子里和鱼身上，再把里里外外都抹上料酒，腌制半小时；
3、蒸鱼盘铺上一些葱段和姜片垫底，然后把鱼放在葱段上面。水烧开后再上锅，盖上盖子大火蒸8~10分钟就可以了，根据鱼的大小来调整时间。
4、鱼蒸好后拿出来，倒掉盘子里的水，取出垫着鱼的葱姜扔掉不要，然后切一些姜丝和葱丝铺在鱼身上；
5、烧一勺热油，把热油均匀盖浇到鱼上，听到“吱咋……”的热油声响，最后淋上适量的生抽或者蒸鱼豉油即可。
蒜蓉粉丝蒸大虾
【食材】：海虾 500克，粉丝 适量，大蒜 1头，小米椒，香葱 适量，生抽 3汤匙，料酒 1汤匙，胡椒粉 少许
【做法】：
1、鲜虾剪掉虾须，挑去虾线，全部虾处理好后冲洗一遍沥干水，粉丝要提前用温水泡软；
2、生抽1大匙，黄酒1大匙，白糖1茶匙，白胡椒粉，盐放入碗内调好酱汁；
3、在盘内放上泡发并沥干水的粉丝，再摆上沥干水的虾；
4、锅内2大匙热油，放入蒜末和小米椒略爆香，再倒入事先调好的调味料烧开；
5、将烧开的调味料全部淋在虾身上，锅内放蒸架，大火烧开水，把虾摆上盖上锅盖大火蒸4分钟。
6、另起一小锅，热1大匙油，4分钟后，放上香葱碎，再淋上1大匙热油，即可出锅。
香菇酿肉
【材料】：香菇 16只、猪肉 180克、鸡蛋 1个、生抽 2汤匙、盐 1茶匙、糖 1茶匙、姜葱 适量、水淀粉 适量
【做法】：
1、猪肉剁成肉末，加入生抽、白糖、鸡蛋、生粉、葱、盐，顺一个方向搅拌至没有颗粒顺滑。
2、鲜香菇浸泡清洗干净，剪下香菇蒂，将拌好的馅料塞入香菇内；
3、香菇一个一个码放蒸盘中，蒸锅放水烧开上汽，将蒸盘放入锅中蒸10分钟。
4、取出蒸盘，将盘中的蒸汁倒入炒锅，加一勺生抽、少许水烧滚，加一勺水淀粉勾芡，然后浇在香菇酿肉上。
金针菇蒸牛肉
【材料】：牛肉 280克，金针菇 1把，鸡蛋 1个、大蒜 3瓣，生抽 3汤匙，蚝油 2汤匙，油 1汤匙，淀粉 1茶匙
【做法】：
1、牛肉切成稍微薄一点的片，用清水浸泡15分钟左右，去除多余血水；
2、牛肉沥干水分，加入生抽、蚝油、蛋液和淀粉等调味抓匀腌制15分钟，牛肉裹上蛋液会变得嫩滑。
4、金针菇洗净，切去头部根，铺在有点深度的盘子里，把牛肉铺在上面，牛肉片不要重叠，才易熟。
5、把蒜蓉撒在牛肉上面，放入蒸锅蒸8分钟，撒葱花，出锅开吃啦。