三十晚上，不能说的话，作兴要吃的菜
今天，是今年；明天，是明年。
今天，是庚子鼠年的最后一天；明天，是新的一年。
我们告别的是一个给中国人带来太多沉重记忆的庚子鼠年；我们将迎来的，是一个能“牛”转乾坤的辛丑牛年。
除夕，应该是古代中国文人的说法。除，也就是去除的意思；夕，当然是指夜晚。过了这个晚上，就去除了旧的一年，迎来新的一岁。
我一直以为“三十晚上”是我们地方的说法，是方言语汇。
后来，才知道，这是许多地方的“通用语汇”呢。
我刚刚有点儿懂事，就躬逢一场大的变革。那是除旧革新的大革命。
那些年里，有八个样板戏。
样板戏中有两个戏是和“三十晚上”相关的。
直接说是“三十晚上”的，是由歌剧改编的舞剧——《白毛女》。
“三十那个晚上，回家转。”这是喜儿的唱词。
还有一个戏，京剧《智取威虎山》。我好像就是从那个戏中第一次听说“除夕”的。侦察英雄杨子荣乔装改扮，打入土匪窝，且成功取得了土匪头子座山雕的信任。他将山上的情报送了下去，计划在“除夕”夜，匪首座山雕举办生日“百鸡宴”的时候，里应外合，将土匪消灭。
“ 除夕夜全山寨灯火一片，我已经将信号遍山点燃。”杨子荣的唱段，我不仅自己会唱，还曾作为“小老师”，去教比我年级低的同学，学农的时候，还曾给农村大队的社员教唱。
在我们老家，“三十晚上”是个特定的概念，可能是农历的腊月三十那一天——那二十九便被称为“小三十晚上”。遇到月小，只有二十九，那天还是被称为“三十晚上”、“大三十晚上”的。最多，有些老人会说：“哎！今年没得小三十晚上！”
三十晚上，有许多的讲究。
欠别人的钱，能还得上的，尽量在“三十晚上”前还清。债权人过了三十晚上的中午，一般也不会再去催债了。
儿时就听说过，有人耍赖，“要我还你钱？那就等到三十晚上亮月子出来吧！”
三十晚，是晦日，没月亮的。还钱？没门了。
辞旧迎新，除旧布新的日子，讲究说吉利话、喜庆的话，不能说丧气的话、不喜气的话。
“空了”、“没了”之类的话是不能在三十晚上、大年初一说的。不吉庆。
“空了”、“没了”要说成它的反义词，“满了”。
过去，没冰箱，没有冷藏的设备。遇到个暖冬，准备过年的吃物东西难免会有些发霉、变质的。那也不能说是“发霉”的，那叫“发财点子”。
很小的时候就曾听说过故事，有个人家，守岁酒过后，老爹爹在喝茶。一杯喝罢，老奶奶就问了：“爹爹啊，喝啦？”
我们这里的方言，“喝”是与“活”同音的。
大三十晚上的，哪个会说“不喝（活）”啊。老爹爹答道：“喝呢！”
三四杯茶过后，老奶奶想，今天肯定是菜烧得太咸了。要不然，老爹爹怎么一杯接一杯地喝茶呢？就又问：“爹爹啊，喝啦？”老爹爹实在吃不消了，回了一句：“老奶奶啊，你就不能问我要不要吃茶了吗？”
为了图得个吉利，三十晚上的“守岁酒”，除了要吃些个平常吃不到、不舍得吃的好吃的，更是要讲究吃些吉祥菜的。
“三十晚上的话”，也就成了好话的代名词。
首先就是青菜、豆腐。“青菜豆腐保平安”啊。过去的中国人，经历了太多的苦、难、不太平。就巴望着来年、新年能有平安。平安就是福，大福。青菜、豆腐怎么吃？我们这个地方，就一个最简单的吃法——烧汤。守岁酒的最后，来一大碗青菜豆腐汤。这是贫苦得太深重的苏北人最朴实的愿景吧。
要吃如意菜。我们苏北地区是用茨菇。茨菇又叫“万万顺”，过年的时候，配在红烧肉里，垫底。后来才知道，江南人的如意菜是黄豆芽。
要吃安乐菜。安乐菜，狭义的就是指马齿苋干；广义的，是包含马齿苋干、扁豆干、豇豆干的一道素菜。
要吃芋头。“遇好人啊！”这是苏北里下河地区盐城人的食俗。与这个地方相隔不过百里的我的老家小镇是没这个讲究的。
红烧鱼。必须是被我们当地人称为“刀子鱼”的鲫鱼。红烧，两条装一盘，上面撒上葱花、蒜末、香菜。早早地烧好了，冻在盘子里。守岁酒的尾声，拿到桌子上来意思一下，立马端下去。“余到来年”，“年年有余”。
米饭。今天的年轻人会觉得有些不可思议——米饭，不是天天吃的嘛！可是，过去的盐阜地区的人们不可能天天吃得到米饭，更不会奢侈到晚上也吃米饭。晚上的经常项目就是喝粥啊。过年了，奢华一下，吃饭。
三十晚上吃饭，给平时不习惯于在晚上吃饭的人们带来了一个不小的难题：吃惯了稀粥，乍乍吃干实实的米饭，有些个难以下咽，希望喝口汤，最好将菜汤直接倒到饭碗里泡一泡。不行，老人们说了，“三十晚上吃饭泡汤，来年会出门遭雨的。”
吃杂碎。就是猪大肠啊。还不像山东鲁菜的九转肥肠，也不像上海的草头圈子，就是一碗青菜烧大肠。
这是一道有着特殊意义的菜，相当于今天中小学生书包里的橡皮擦、修正液。辞旧迎新的日子里，长辈特别害怕哪个不懂事的孩子说出不吉利的话来，万一他们说了不好听的话，长辈们的反应是特别快的。“快！快！吃一筷子杂碎！”这一筷子杂碎，就像是修正液，可以去除刚才孩子说的不吉利的话，不作数了。
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