邢哥家厨 || 假装在东北吃“得莫利炖活鱼“

暖暖的邢哥家厨味道

一、材料准备

活鱼一条2斤左右，（用白酒和盐腌制30分钟冲洗干净），豆腐一块，红薯粉条适量，大白菜叶子适量，五花肉2两，黄豆酱两勺。

二、制作步骤

1. 将炒锅烧热加少许油，下入五花肉煸出油脂，加入两勺黄豆酱用小火炒出香味，加入葱姜蒜，花椒，干辣椒，两个大料瓣煸出香味，加入1000毫升开水，烧开。

2.水开后下入鱼和豆腐，加入适量的盐，糖，酱油调味，大火烧开，改中火炖制20分钟（注意不要盖盖）。

3.20分钟后加入粉条、白菜，继续中火炖制10分钟，粉条熟透后，改大火略微收浓汤汁，即可出锅。

好了，装盘上桌，鱼，豆腐，白菜，粉条，五花肉，哈哈丰富的食材，浓香的味道，好好享用吧。

小贴士

1. 得莫利炖活鱼最大的特点就是食材丰富，做法简单，不需油炸，正宗的好吃营养又健康。

2. 此菜的制作要点是：一定要用黄豆酱调味，做出来酱香浓郁。再有就是最好用鲤鱼，草鱼，鳙鱼等河鱼制作（一定要活鱼啊）我今天用的是虹鳟鱼，效果不是最理想的，但照顾到老人吃鱼刺少，所以选用。

3. 俗话说“千滚豆腐万滚鱼” 做这道菜鱼和豆腐要一起下锅，豆腐要炖出蜂窝，方才入味有口感。

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