春茶品饮指南 | 清香、浓香、陈香三种类型的铁观音该怎么喝？
铁观音因滋味醇厚甘爽，香气幽雅馥郁似兰花香而深受广大茶友喜爱，谁还没喝过几泡铁观音~
铁观音既是茶树品种名，也是茶名，因身骨沉重如铁，形美似观音而得名。随着2020安溪开茶节的落幕，铁观音也迎来了大面积春茶采摘季，5月份就能喝上今年的铁观音春茶，期待~
△已开面的铁观音嫩芽
春茶品饮指南一：区分清香、浓香、陈香
说起铁观音，就不得不提铁观音的发源地——安溪。安溪铁观音赫赫有名，可当得知安溪铁观音可分为清香型、浓香型、陈香型三大系列产品时，许多茶友还是一脸茫然……
为什么会有三种不同香型？清香型铁观音、浓香型铁观音、陈香型铁观音均以铁观音毛茶为原料，只是在制作工艺的流程上有些许不同，所以呈现出来的品质特征也有差异。
那么，初接触铁观音的茶界小白该如何分辨呢？
来，上干货~一图教你如何区分清香、浓香、陈香三种类型的铁观音！
△表格内容整理自《福建名茶冲泡与品鉴》转载请注明出处
春茶品饮指南二：
三种类型的铁观音冲泡方式
铁观音“香高韵显”，有着耐人寻味的“观音韵”，经过多次冲泡仍有余香。
△图片来源于《福建名茶冲泡与品鉴》转载请注明出处；图片提供单位：福建省茶艺师协会、福建融韵通·茶间有品、福州闽韵文化传播有限公司，表演者：刘芷君
如何才能领略到独特的“观音韵”？首先要拥有高品质的正宗铁观音外，然后通过合适的泡茶器具与用水，科学的冲泡与品鉴技艺来展现~
铁观音冲泡流程：
备器→备水→冲水→投茶→醒茶与温杯→刮沫（或淋壶）→出汤→分茶→奉茶→品茶→续茶（重复多次冲水-出汤→斟茶→分茶→品茶）。
想来一泡铁观音练练手？要打开正确的冲泡方式，重中之重就是根据不同香型来调整茶水比，投入合理的茶叶量，掌控茶叶浸泡的时间。
△福建省地方标准《DB35/T 1623-2016 铁观音冲泡与品鉴方法》所提出的铁观音茶汤浓淡度投茶量、浸泡时间参考值
铁观音的投茶量在6~8克之间为宜，清香型铁观音的茶水比以1：15为宜；浓香型铁观音的茶水比以1：13为宜；陈香型铁观音的茶水比以1：18为宜；也可根据个人喜好再进行调整。
茶泡好了，怎么品鉴还有些“门道”……
敲黑板！鉴赏铁观音需经过观外型、闻香气、看汤色、品滋味及看叶底等综合评定，重点说下审评时占较大比重的“香气”。
在日常品饮中除了学会辨别香型之外，也要学会鉴赏比较香气的纯异、高低、长短，通过闻干茶香、杯盖香、茶汤香和叶底香来综合品鉴。
1
闻干茶香
2
闻盖香
3
出汤
4
闻水香
5
6
△图片来源于《福建名茶冲泡与品鉴》转载请注明出处；图片提供单位：福建省茶艺师协会、福建融韵通·茶间有品、福州闽韵文化传播有限公司，表演者：刘芷君
闻香气时需深吸气，每闻一次都要离开茶叶再吸气。闻完香气后轻啜一小口茶汤，顿觉铁观音香气满怀，动人心弦……
想知道这些干货知识都是从哪里来的吗？
茶界小白必备的名茶冲泡与品鉴“教科书”
强烈推荐！茶界小白们人手一本的冲泡与品鉴“教科书”——《福建名茶冲泡与品鉴》
本书集齐福建省100多位顶级茶行业的专家、学者、茶人力量编制，由海峡两岸茶业交流协会和福建省标准化研究院共同编著、审定，说茶传媒机构参与部分创作和编审工作，由福建科学技术出版社正式出版发行。
△豪华专家、学者、茶人阵容
每个冲泡流程都有精美的彩页、清晰的图解手把手教你如何正确地冲泡与品鉴福建六大名茶。让你真正体会到铁观音的“兰花香，观音韵”、武夷岩茶的“岩骨花香”、白茶的“毫香蜜韵”、红茶的“醇活甘爽”、茉莉花茶的“清新鲜灵”、白芽奇兰的“奇香兰韵”。
△目录
全书共五大章节，通过介绍福建优越的生态环境和地理气候条件，了解福建名茶蕴藏的深厚茶文化。不仅能学到福建名茶的冲泡方式，还能品味闽茶文化，全方位提高茶饮品鉴水平。
心动不如行动，茶界小白必须拥有的冲泡与品鉴“教科书”，买它！
扫描二维码即可预订购买
欢迎联系小编
微信号 : showtea-TV
手机号码：18060529303
▇ 扫码联系“说茶”小编
售价68元/本
现推出优惠套餐：50本以上享9折(61.2元/本)；100本以上享8折（54.4元/本）；200本以上享7折（47.6元/本），机不可失，买买买~
撰文 / 汤 汤
责编 /汪长福
我猜你还想看
4. 首批“认标购茶”茶青卡、商品标颁发，武夷茶购买有依据！