一周吃的乱念07/06/2021——13/06/2021
周一 07/06/2021
本来，按计划，我这周应该还在东莞忙碌。结果领导觉得风声不对，十八道金牌把我拘回来，勒令我立刻去检测核酸，虽然我是绿码，虽然我去的地方是东莞。
我觉着吧，这其实是对党，对政府的不信任，不相信在中国共产党领导下的中国人民有信心，也有能力抵御一切外来之敌，也小看了党和政府消灭疫情的决心。
不过既然大家担心，那我还是要体恤一下的，回来除了去测个核酸，基本就呆在家里，也不去爹妈家添乱，我爹妈自然是信得过我，但邻居呢？朋友呢？还是给爹妈减少一些不必要的麻烦为上。
买菜也是让快递送，按常熟的习惯，夏天是适合吃鸭子的季节，据说因为鸭子是凉性。而在本地家庭里最多的鸭子做法，大概就是拿扁尖一起炖汤，谓之神仙鸭。
为什么是神仙我就没法考究了，不过鸭子自带异味，好多人不吃鸭子就是嫌弃鸭骚臭。所以按厨房里的秘诀，要一点点醋，一点点胡椒粉来去味。
冰箱里还剩一小块三年陈雪舫蒋，也一起放了进去。当年去香港专程跑天香楼，除了要试出口的大闸蟹之外，还馋一味鸭火汤，是将老鸭，火方熬汤，来烧青鱼鱼丸和云吞，香港老一辈的美食经典菜式，可惜那天没有好青鱼，厨房里就没备下这道菜。
后来去香港几次，都没再去天香楼，如今又是甴曱，又是疫情，接下去不知道啥时候还能去香港了。
再炒个鸡毛菜，加香菇。虽然也是按照香菇青菜的款式，但我一直觉得配鸡毛菜这样的细软材料，香菇也要切成细丝才般配。
周二 08/06/2021
冰箱里还有两包网易的肉，一包五花肉一包肉糜，眼见着时候有点久，总想着要怎么吃掉它们，可又不想做红烧肉什么的，琢磨许久，终于决定要拿五花肉来做炸酱。
其实常熟自己也有炒酱一说，不过跟北京的炸酱还是有点区别。以前就通过各种渠道，翻旧书啊，看菜谱啊，试做过几次炸酱面，但跟去北京吃到的，终究还是有不同。有幸找了个北京女朋友，打听这件事，她理所应当：“我姥姥做得最好吃。”
为什么不是常规的妈妈做的最好吃呢？因为据说她妈妈是厨房灾难，做得特难吃那种。
小妖精说，在北京，炸酱面属于家常的食物，都家里自己做，没有下馆子吃这个的。炸酱面馆做的都是外地人买卖。这一点我倒是不能苟同，毕竟北京人也有不会下厨的，可又好这一口，咋办？譬如小妖精姥姥现在不能掌勺了，难道就戒了么？想吃也照样下馆子不是？
周三 09/06/2021
核酸阴性，诸事大吉，开开心心上班去，迎面就有同事问我：“你没被隔离啊！”
我核酸是阴性，健康码是绿色的，为什么要隔离？党中央都决定我不要隔离，这伙人是不是要反对党中央？
他们就是受了一小簇海外敌对势力的蛊惑，妄图制造恐慌气氛，颠覆社会主义人民民主专政！
昨天趁着还休息，花时间熬了点鸡汤冻起来方便以后需要时候取用，留下一点，烧个鸭血汤。一边烧一边在想单单血汤是不是有点枯燥，是不是该加点什么辅料，还没想好呢，这汤已经出锅，算了，就这样吧，汤鲜血嫩就好。
吃炸酱面还多了点韭黄，炒个鸡蛋吧，买的兰皇的鸡蛋，炒出来的颜色就比较靓。其实一直有科学普及说不管什么鸡蛋，营养都差不多，蛋黄颜色只是色素的影响。但中国菜讲究色香味，这颜色不同可是一件大事！我也没指望吃个颜色好看的鸡蛋就能把我的身体调理到万寿无疆，但口感确实也会有不同哦！
周四 10/06/2021
我经常有些菜是要头天晚上就准备下去，才来得及第二天晚饭吃的。倒不是捯饬菜式需要时间久，毕竟以前也是有下班开始弄到晚上十点才能吃的经历。实在是现在公司搬得太远，下班到家五点，常熟的菜场都打烊了。
所以要么周末先准备些耐储存的，要么就是网上买，也幸亏如今的网络发达，啥都方便，若是换了以前，就真的只能天天泡面。
可毕竟还是不像在菜场里转悠，对食材的品质能够把握的比较准确。好怀念以前每天四点二十准时踏进菜场的瞬间。
这道熟醉小龙虾，就是需要头天就浸泡下去的。这个配方从某位专业龙虾厨子手里得来，以前每年都会给朋友们做上几顿解馋，吃了还要拿走，改天还要买来食材代加工，毕竟外边绝大部分自以为得意的熟醉配方都会发苦，或者酒味太突出，还真的只有这个味儿最配胃口。
而现如今么，也就做给我自己吃个过瘾了。
周五 11/06/2021
本来，我做了台式肉燥，米都泡好了准备吃肉燥饭，打算吃完去看《天堂电影院》，结果突然就有应酬，奈何。
周六 12/06/2021
肉燥饭还得再等等，因为隔夜的米饭硬了，浪费又不好，而对付隔夜米饭的最佳办法，就是炒。
蛋炒饭，加午餐肉丁，加瑶柱丝，加大个海米，按自己的喜欢，用大葱做前调，用香葱做后调。
米粒要颗颗分明，不能成坨，粘连，油要刚刚够米粒的滋润，吃完碗里干干净净。
周日 13/06/2021
终于等来肉燥饭，其实所谓台式的肉燥饭，或者鲁肉饭，在台湾并不是一回事。北边，台北那边，肉切大丁，加大量红葱增香，是为鲁肉饭（鲁为卤之误），而在台南，多用肉糜，红葱味不像北方那么突出，略偏甜，则是肉燥饭。
这星期晚饭吃了三顿精米白面的碳水，再加上因为腰酸，每天早上五公里暂停，明显这腰围就有点收不住。
唉，等下周再控制吧。