绿豆煮夏 保健养生
酷暑之时,熬上一锅绿豆汤,放凉了它,可供畅饮。那带着绿色的浓浓汤汁,消渴解暑,一缕清香让身心倍感清凉。
夏天的火热让煮开花了的绿豆汤给降了温。由此产生出一个诗意的说法——绿豆煮夏。
掬起一把绿豆,与它亲密接触。圆滚滚的豆粒,纯正的青绿色,让人养眼又舒心。捧在手里如同拥有了一团绿荫,丝丝凉意向着内心渗透。要真正享受绿豆带来的凉意,却要用火热的温度来实现。熬煮绿豆汤不是温吞吞的小火能够胜任的,一定要大火猛攻,并且要熬到绿豆开花,才见功力。
李时珍在《本草纲目》中述说收获绿豆为“摘绿”与“拔绿”,绿豆成就的诗意绵软流长。他称赞绿豆为“食中要物”“又为菜中佳品”“真济世之良谷也”。人人品得绿豆汤,这种解热、解毒的珍品,经过你的舌尖转化,你又能怎样描述绿豆汤的效用呢?
现介绍一款红绿苡仁粥,它可是夏季的一款保健良品。
组成:赤小豆、绿豆、薏米各20克。加水2000毫升煮成粥,食米喝汤。有防治疰夏的功效。
做法:将以上各味置于锅中,加入清水或开水,先经浸泡,然后用文火熬成粥汤,至绿豆、赤小豆、苡米开花,慢慢冷却,即可连豆带汤一起服用。此粥身兼两职,既可当夏令食物,又可作消暑良药。兼饱腹时煮得略稠,只为消暑重在饮汤。这款红绿苡仁粥属于消暑解渴、时令养生的绝好品味,适合小孩、妇女、成年人等一切人群,对体弱多病者及老年人度过酷暑,也诚为有益。
三种原料各有所长。绿豆性味甘寒,功效为清热解暑,除烦解渴。赤小豆性味甘酸,功效为清热利水,散血消肿,可治腹部胀满、脚部浮肿、小便不利等,对夏天皮肤常发的疮疡肿疖等有较强的排毒消肿作用。薏苡仁味甘淡、性微寒,功效是利水渗湿,健脾止泻,清肺除痹,消炎排毒。被誉称为“世界禾本科植物之王”的薏米性微寒而不伤胃,益脾而不滋腻,药性缓和,是一味清补利湿的夏令良药。
夏天天气炎热,往往令人不想吃饭,整天无精打采,有的老人或者中医会说,这是“疰夏”了,也被说成“苦夏”。这其实就是暑热综合征的意思。因为到了盛夏季节,气候炎热,人体的气血由脏腑输送到体表,这时脏腑的气血会显得相对亏虚,脏腑失去了气血的濡养,功能就会相对减弱,从而出现了疰夏的症状。中医解释为:夏天之所以不想吃东西、厌食,正是因为脾胃少了气血的滋养,消化功能变弱的结果。由于胃肠道功能变弱,食用寒凉食物后受到不良刺激,还容易出现腹泻现象。在出现疰夏的症状时,来上一锅红绿苡仁粥,那保健养生的效果立显。
综合中国中医药报