起沙排骨、牡丹虾球、鲍鱼烧肉、奥尔良烤排的家常做法，营养美味

起沙排骨

备料：排骨500克、生抽2勺、白糖半勺、胡椒粉半勺、白兰地1勺、玉米淀粉半勺、玉米面3勺、面包糠1勺、黄椒1个、红椒1个、葱白1根、蒜3瓣、面包糠1勺。

做法：把排骨洗净切成段放在盆中，加入生抽、白糖、胡椒粉、白兰地、玉米淀粉搅拌均匀，再加入玉米面和面包糠抓拌均匀备用。

把空气炸锅中放入盘子，放上烤架。把搅拌好的排骨放在锅中。设置350度，烤10分钟。把黄红椒洗净切成丁、葱切成花、蒜去皮洗净切成末备用。

把排骨取出翻面继续烤5分钟，取出备用。锅中烧油，油热后倒入黄椒、红椒、蒜、葱和面包糠翻炒出香味，倒入排骨翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

牡丹虾球

备料：大虾18只、西兰花1个、鸡蛋1个、白糖2克、淀粉6克、盐5克、花雕酒2勺、油适量。

做法：把虾去壳取出虾线清洗干净，开背后放在盆中，加入盐和淀粉搅拌上劲后漂洗干净控水备用。把控好水的虾左右各开一刀放在盆中，加入盐和蛋清搅拌上劲后静置30分钟备用。

碗中加入盐、白糖、花雕酒、淀粉、清水搅拌均匀，备用。西兰花切成小朵冲洗干净控水备用。锅中烧水，水开后放入少许的盐和油，倒入西兰花焯水1分钟，捞出控水后摆在盘中备用。

锅中烧水，水开后放入盐、糖、油、花雕酒大火煮开，倒入虾球焯水变色，捞出控水后放在盘中备用。锅中烧水，水开后放入水淀粉煮至汤汁浓稠，关火倒在虾球上即可食用。

鲍鱼烧肉

备料：五花肉500克、鲍鱼6个、姜1块、葱2根、花椒1勺、大料1个、水800毫升、盐1勺、冰糖适量、料酒1勺、老抽半勺。

做法：把鲍鱼清理干净洗净打上花刀备用。五花肉洗净切成块，葱洗净切成段、姜切成片。锅中烧水，放入五花肉和姜片大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

把五花肉放在锅中开火翻炒出油脂，倒入葱姜、大料、花椒、冰糖、盐翻炒均匀，加入料酒、老抽翻炒上色。

加入清水大火煮开，转中火焖煮30分钟。开盖倒入鲍鱼继续焖煮20分钟。转大火收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

奥尔良烤排

备料：排骨800克、水适量、烧烤干料2勺、奥尔良2勺。

做法：把排骨洗净切成段，放在盆中加入清水浸泡2个小时，捞出冲洗干净控水备用。把排骨放在盆中备用。

碗中加入奥尔良和清水搅拌均匀，倒在排骨中搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚搅拌均匀，继续腌制3个小时，取出备用。

烤盘中铺上一层锡纸，把腌制好的排骨放在烤盘中。烤箱预热250度，放入排骨烤15分钟。取出撒上一层烤料继续烤5分钟，取出装盘，再撒上一层干料即可食用。

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