『二十四节气养生食疗』惊蛰食疗养生篇 第4页

惊蛰进补食疗方

　　木耳粥

　　原料：白木耳5-10克，大枣3～5枚，糯米50克，冰糖适量。

　　制作：先将白木耳用清水浸泡3～4小时。糯米与大枣同入沙锅先煮粥，待沸数分钟后，再加入白木耳、冰糖，文火熬至米花汤稠即成。　　

　　用法：每日晨起空腹温热服食。

　　功效：滋阴润肺，生津养胃、益气止血、补脑强心。

　　应用：肺阴亏虚所致的干咳少痰、痰中带血、咽喉干痒、声音嘶哑、鼻燥衄血及肺结核、慢性咽喉炎、干燥性鼻炎等而属肺阴虚火旺者；胃阴津亏虚所致的胃脘灼热隐痛、饥而不欲食、口干口渴、慢性便血、痔疮出血，以及血管硬化、高血压等。

　　注意：感冒时及发热12：I渴、舌红苔黄、便结尿黄之属实热症者，均不宜服。

　　菠菜粥

　　原料：新鲜连根菠菜100-150克，粳米100克。　　

　　制作：先将菠菜洗干净，放入沸水中略烫数分钟，捞出后切细，后与粳米同人砂锅，加清水800毫升左右，以文火煮至米烂汤稠即可。

　　用法：每日早、晚餐温热顿服。

　　功效：滋阴润燥、补血止血。

　　应用：阴血亏虚所致的头晕头痛、两目干涩、视物模糊、心烦口渴、衄血便血、大便干结及缺铁性贫血、坏血病、高血压等属阴血不足者。

　　注意：脾胃虚寒所致便溏腹泻及遗尿者，均不宜服。

　　香酥参归鸡　　

　　原料：仔鸡1只，党参20克，白术10克，当归10克，熟地黄15克，料酒、菜油、花椒、精盐、五香粉、生姜、细葱各适量。　　　　

　　制作：将鸡宰杀后，除净毛，剁去爪，剖腹清除内脏，洗干净备用。将党参、白术、当归、熟地加工烘干研成细末，然后加入料酒、精盐于中药末中调匀，抹在鸡身内外，放人蒸碗内。将姜、葱洗净，分别切成片和节，与料酒、花椒、五香粉一起加入碗内，人笼用武火蒸至熟烂，取出拣去姜、葱、花椒不用。将炒锅置武火上，下菜油烧至七成热时，将鸡人油锅内炸至金黄色即成。　　

　　用法：佐餐食用，适量。

　　功效：益气健脾、补血活血。　　

　　应用：气血亏虚所致形瘦体弱、面色萎黄、头晕眼花、食欲不振、四肢麻木乏力、气短倦怠、月经量少色淡、产后乳汁稀少等。

　　炖龙眼党参鸽肉汤

　　原料：龙眼肉30克，党参30克，白鸽肉150克。

　　制作：先将鸽肉洗干净，切成小块，与龙眼肉、党参同人沙锅，加水适量炖汤，鸽肉熟后饮汤，食肉和龙眼。

　　应用：佐餐食用，适量。

　　功效：滋肝肾、益脾气。

　　应用：肝肾阴血亏虚、脾气不足所致的腰膝酸软、形体消瘦、头晕耳鸣、心悸不宁、失眠健忘、气短食少等。

　　猪心枣仁汤

　　原料：猪心1个，酸枣仁15克，茯神15克，远志5克，味精、精盐各适量。

　　制作：先将猪心剖开，洗干净；茯神、酸枣仁、远志用细纱布袋装好，扎紧口，与猪心同人沙锅，加水适量，先用武火烧沸，打去浮沫，后改文火慢炖，至猪心熟透后，加入少许精盐、味精调味即成。

　　用法：饮汤食猪心。

　　功效：补血养心、益肝宁神。

　　应用：心肝血虚所致的心悸不宁、失眠多梦、记忆力减退；以及阵发性心动过速、风湿性心脏病、神经衰弱、癔病等而属血虚心神不宁者。

　　首乌丹参蜂蜜汁

　　原料：制首乌20克，丹参15克，蜂蜜15克。

　　制作：将制首乌、丹参洗干净，以清水文火慢煎，去渣取汁，调入蜂蜜搅匀即成。

　　用法：每日早、晚适量饮用。

　　功效：补血滋阴活血。

　　应用：动脉硬化、高血压、慢性肝炎等而属血虚阴亏兼有血瘀者。