朋友送了4饼10年陈老白茶，本以为是惊喜，没想到是惊吓
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丨作者：村姑陈
《1》
熟悉白茶的人，都知道圈子里有不少害群之马。
其中，最为恶劣的就是做旧老白茶。
做旧，是白茶界的“易容术”。
古时候人们想要躲过仇家的追杀，会利用人皮面具、着装、发型来改变自己的模样。
而如今，新白茶想伪装成老白茶，可以通过做旧（渥堆、高温烘干、暴晒）等手段来改变外观。
经过做旧工艺的白茶，从外观看是有几分苍老，看起来颇有年份感。
然而，做旧工艺对白茶来说，等于揠苗助长。
做旧老白茶，内含的物质受到了极大的损耗，根本毫无饮用价值。
但是，总是有些不明真相、受到蒙骗的茶友甘之如饴。
于是乎，认清做旧老白茶的真面目，至关重要。
幸运的是，大部分茶友已经开始慢慢认清做旧老白茶的真面目。
并且，对于外观看起来不正常的老白茶，都会保持一个警惕的心态。
前几天，就有位茶友来询问了。
他发了一张图片过来，并配文：“这是我朋友送来的四饼老白茶饼，据说存了十年”。
“可是看着外观，总觉得不正常，哪哪不对劲，这茶是不是做旧茶，还可以继续喝吗”？
嗯，茶友的问题已经收到。
接下来，细细分析一番。
《2》
从茶友的字里行间中，可以得到两个信息。
分别是十年陈的老白茶以及在茶友看来，老白茶的外观不正常。
点开图片，入目的便是，颜色发黑、发棕、发灰，看起来黯淡无光的白茶饼。
这些白茶饼，一看便知是做旧茶。
原因无他，那黯淡无光，毫无生气，颜色不正常的白茶饼，就是最好的证据。
真正的老白茶，在良好的仓储条件下，即使存了十年，颜色也不会变成黑色。
比如，一款春寿眉饼，在新茶时期，它的外观是以白绿二色为主。
叶片是绿色，绿色是以豆绿、浅绿为主，芽头上的白毫是白色。
经过三年岁月的陈化，这款春寿眉已经成功进入老白茶的队伍当中。
在这个时候，它的外观仍旧是以白绿二色为主。
只不过颜色会变得更深一些，如豆绿、浅绿变成了深绿、墨绿等，基础的色系并不会消失。
关于色系不会改变这个事情也很好理解。
就像家里的衣服，即便穿了很多年，红色也还是红色，米色终究是米色，只是显色度会发生改变。
要是想要一件本是红色的衣服，变成米色、黑色，就需要依靠外界的力量来完成。
想要一块本身是以白绿二色为主的白茶饼，变成黑色、褐色、棕色，同样需要外界的力量完成。
再结合茶友发来的图片，那些白茶很明显经历了做旧工艺。
做旧的主要手段有，渥堆、高温烘干以及暴晒。
渥堆，就是将白茶茶青厚厚地堆积在一起，茶青们因为呼吸作用，内部会聚集较高的温度。
有水分且温度高，茶青便会出现重度发酵，叶绿素在高温下会逐渐分解，茶红素和茶褐素大量生成。
由此，白茶的模样就会变成以褐色、棕色、灰黑色为主。
所以，在看到图片后便立即下结论：这些所谓十年陈的老白茶，分明就是做旧茶。
将得出的结论，告知茶友后，他表示明白，并且庆幸自己没有喝这些茶。
但随后，他又说了一句：我在某平台上问过网友，有不少人都说不是做旧茶，这是怎么回事？
茶友的这个问题，引发了我的深思。
《3》
为什么，明明是做旧老白茶，却还是有人为它辩解？
关于这个问题，经过深思熟虑后，得出了两个结果。
会为做旧老白茶辩解的人，无非两类。
一类是茶掌柜，一类是善良的茶友。
有些茶掌柜，是为了自己的利益，而为做旧老白茶辩解。
皆因，自己手上多数都是做旧老白茶。
要是，伎俩被识破，那以后的生意就会很难做。
所以，为了保证自己的利益，他们只能昧着良心说，这白茶饼看着不像做旧茶。
他们会说：“你这块白茶饼，看起来年份很高啊，品质应该很不错”。
“这白茶饼的颜色越黑，年份越高”！
话匣子打开后，有些掌柜便开始侃侃而谈，滔滔不绝。
用自己三寸不烂之舌，渐渐将他人的内心打动，逐渐相信他的说辞，也开始认为白茶颜色黑就是年份高的代表。
末了，在相谈甚欢之际，开始抛砖引玉，说自己的手中有些资源，想要老白茶的可以联系他。
而且现在特惠价，200就可以得到一饼十年陈的老白茶，机不再来……
有些被蒙骗的茶友，便开始掏钱买茶。
有些茶友，会为那些做旧茶辩解，盖因自己遇到的老白茶都长那个模样，颜色黯淡无光且漆黑。
从人性上讲，没人愿意承认自己喝了那么多年的是做旧茶。
并且，身边的老白茶，颜色都是漆黑的，颜色黯淡，看起来了无生机。
于是，这就在有些茶友们的心中形成了一种固化思维，老白茶就该长这样。
实际上，不过是遇人不淑，遇茶不淑。
《4》
老白茶虽好，但不建议大家一味求老。
白茶素来有，一年茶，三年药，七年宝的美称。
自打老白茶的名号打出去后，有不少人在心中将老白茶奉若珍宝。
一掷千金，只为寻求老白茶。
这样的行为对于老茶鬼来说，倒无伤大雅。
毕竟他们在茶圈里，摸爬滚打数十年，早就练就了一双火眼金睛，具有辨别做旧茶的能力。
但是，对于经验尚浅的茶友来说，一昧求老，很容易踩坑。
新茶友们，在辨别做旧老白茶这项技能还没练成时，稍不注意，容易多交学费。
可能很多茶友对于交学费这事不在意，觉得这是花钱买教训。
确实，银子确实是身外之物，对于大部分茶友来说都是小事。
但是，可怕的是，明明买到做旧茶，而不自知，将做旧茶喝到肚子里。
做旧茶品质极其恶劣，喝到肚子里唯恐对身体造成不好的影响。
故而，为了不让这种情况发生，不一味求老才是。
另外，要是将做旧老白茶作为礼物送人，说实话，有些失礼。
像开篇那位茶友，收到朋友送来的四饼十年陈的老白茶，本是欣喜若狂。
结果到头来，却是做旧老白茶，心情一下子就跌入谷底。
在处理那些茶的时候，也为难。
丢了吧，浪费了朋友的一份情谊。
喝了吧，又难以克服心理障碍。
那就只能当作藏物，作为摆件了。
辨别做旧老白茶经验尚浅的茶友，可以从新白茶或者年份较低的白茶入手，这样踩坑的几率比较低。
所需交的学费也会少一些。
《5》
辨别做旧茶，除了可以从外观看出来之外。
还可以通过香气以及滋味来判断。
白茶经过做旧工艺后，外观的颜色会变成黑色、褐色、棕色、灰色等暗色调。
并且，受过摧残的白茶，内含物质也会受到极大损耗。
无论是滋味物质还是芳香物质。
故而，做旧茶的香气是淡的，是没有层次的，是不馥郁的。
滋味是寡淡的，是浅薄的，是没有内容感的。
拥有这样表现的白茶，不喝也罢。
要是有人问我，做旧茶，可不可以喝？
答案是，不建议饮用。
毕竟，喝做旧茶容易对身体造成影响。
但是如果有人觉得，自己身体好啊，喝点做旧茶没有关系。
那也只能说，喜欢就好！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。