寻找非遗：秋长八月豆

（合影拍摄：陈文）

花生，在我们这叫做“地豆”。小时候在老家农村，我们种过花生。我们种的花生一年可以种两季，收花生跟割水稻差不多时间，经常花生和稻谷一起晒的。我们收花生，是把整棵花生连根拔起，花生豆连在根上，一起挑回家去摘下来。我以为所有的花生都是这样的。

我喜欢看古村，有一次在惠州的乡下某村的一座老房子里，看到一个废弃了的农具，是用铁线织成的一个大筛子。我虽然也是在农村长大的，但这种农具从来没见过。问了旁边的一位老农，他说是以前收八月豆的，还告诉我们怎么使用：因为八月豆和普通的花生不同，它们的豆不是和根一起拔出来的，而是留在土里。人们收八月豆的时候，把藏着八月豆的泥土铲起来，倒在这个筛子上，泥土漏下来，八月豆则留在筛子上。这是我第一次知道八月豆，第一次知道还有不一样的花生种植方法。那位老农说：已经有几十年没人种八月豆了，所以这个农具也没用了。

后来在一些媒体上得知，在惠阳秋长现在还有人在种八月豆，而且秋长八月豆的种植和制作工艺，已被列为惠州市非物质文化遗产，于是一直想去看个究竟。在农历八月即将来临的时节，我和伙伴们来到惠阳区秋长街道官山村祝山小组钟屋，去亲眼看看秋长八月豆。

我们先去地里看收八月豆。八月豆种植时间比一般花生长，开春种下，到农历八月前后才收采，所以叫“八月豆”，一年只能种一季。因为花生豆停留在泥土里的时间长，连接花生根和豆的蒂已经腐烂断掉，所以不能像一般的花生那样连根拔起来，只能一点点地刨开松土，一个个来找，像在泥土里寻宝一样。问了捡花生的阿姨，说一个人一天只能捡到十斤左右，所以种八月豆的人工比普通花生大了不少。我又问起那种像筛子一样的农具，他们说以前也用过，但现在都是直接在地上刨开土来捡了。

由于八月豆种植时间长、采收和炒制人工大、产量低（据了解八月豆的产量只有一般花生的三分之一左右），因此八月豆很快被新的花生品种所代替，几乎没有人再种八月豆了。但是，八月豆尽管有以上的不利因素，但它也有口感更香、营养价值更高的优点。秋长官山村村民钟富强，不忍心八月豆绝种，一直坚持种植八月豆，留下了八月豆延续香火的种子。现在，乘着政府大力宣传推广“非遗”的东风，钟富强还带动了周边不少农户种植八月豆。

今年炒制好的八月豆售价80元一斤。跟一般的花生相比，80元一斤的确是高。不过，相对于八月豆的时间成本、人工成本，产量又低那么多，八月豆卖贵也是可以理解的。钟富强说：全世界只有秋长才有八月豆。如果真是这样，那八月豆的价值还真不是可以用金钱衡量的呢。

长满野草的八月豆地，不说还真不知道种了有花生。村民说：不是疏于打理，而是八月豆长成后埋在土里，已经不再需要打理了，一个月时间就会长成这样了。采收八月豆之前要把杂草清除干净

也可以用机器来清除杂草，更快

用“铁牛”翻松泥土，以前是用牛来耙的

翻过的泥土上浮出的八月豆

在地上细心地翻捡八月豆

挖八月豆的母女，妈妈戴着传统的凉帽

天气热，他们发明了简易的遮阳棚

八月豆由于在土里呆的时间长，外壳有些变色，其貌不扬

还没采收的八月豆地。村民说：八月豆埋在土里，一直到过年都不会发芽，可以慢慢采收

这是新品种的花生

这个轱辘，现在也是文化遗产了

用水泡过的八月豆，还要加盐拌匀晒干

晒八月豆

把八月豆倒进半自动化的机器去炒熟，以前说是用大锅来炒的

下面烧的是柴火

炒的过程中，不时要取出一点来察看熟的程度，不能炒过火了

炒了大约半个小时，炒熟了

成品

（合影拍摄：陈文）

除署名外，图片拍摄：东江