【乡土】土法榨油

我见过最原始的榨油，是5年前在龙门蓝田瑶族乡一家榨油坊看到的用原木榨油机榨油。据说博罗县城也有这种原木的榨油机，但是我没去看过。记得40年前我老家农村也有榨油机，不过那时都已经用上铁制的榨油机了，虽然榨油的原理也一样。想不到的是到现在还能保留这种土法的榨油机。

我所见到的原木榨油机是用整棵的椎木做成的，因为椎木够硬、够直。榨油坊里有三架原木的榨油机，最大的一架已经用了17年，最长可以用几十年。听说也有用野生的荔枝树制造，因为荔枝树也很坚硬。

榨油的过程是：先把花生脱壳，再将花生打碎，这两个步骤都用上机器了。接着将打碎的花生装在木桶内放到大锅里蒸熟，要蒸一个半钟头，据说蒸熟的花生没炒熟的那么热气。然后将蒸熟的花生用油纸包成一个个饼，套上竹箍，再将花生饼一个个塞进榨油机内，在另一头加上塞子，不断挤压花生饼，把花生油压出来，通过榨油机底部的口子流到下面装油的盆里，这样榨油的过程就完成了。

外省进货的花生榨的油卖14元一斤，而本地花生榨的要20多元一斤，据说要香一些。老板自豪地说，还是有不少人喜欢来他这里买花生油，吃惯了这种做法花生油的人，都吃不惯吃外面那些油。

这是花生脱壳的机器

用这机器将脱壳的花生绞碎

用这种大桶将绞碎的花生放到锅里蒸熟

蒸好后做成饼

将花生饼放进榨油机的槽内

一头加塞子挤压，把油压出来

榨出的油从榨油机底下的口子流出来

油坊有三架原木榨油机，都是椎木做成的

最长的那架已经用了17年