汉代煎饼鏊子

说起鏊子，会想到煎饼，更会想到母亲，鏊子已经成为母性的一个符号或象征。煎饼卷大葱也凸显了枣庄人的强悍、豪放、勇敢的一面。鏊子不仅仅是一种炊具，更承载了一种文化。煎饼乃汉族面食，以山东为盛，起源甚早。清初著名文学家蒲松龄曾为之作赋，名曰《煎饼赋》。

这盘汉代鏊子现珍藏于鲁南民俗展馆，为铁铸，厚约一指，直径50厘米左右，重约20公斤，比现在的鏊子要厚重的多。中心稍凸，鏊面边缘有四条清晰旋纹纹饰，颇具美感。同时具有两个实用功能：一是在煎饼熟时便于从纹饰处揭起；二是限制了煎饼的大小，在48厘米左右。自旋纹以外外围有7厘米的围边，最边缘有一条宽旋纹。围边起到了使火不能冒出，有效利用热能，节约柴草。对称方向有两个孔状提手，其中一提手附在腿上，设计合理、美观、方便移动。有三条腿，腿高13厘米，腿宽8厘米，宽而高的腿既稳固又增大了燃烧空间，用时无需在鏊子腿下垫上砖头等物。鲁迅先生在评论汉代艺术时曾誉之有“博大雄沉”之气。这盘鏊子确实很好的体现出了这种艺术特征，透出秦汉时期气吞山河、上九天究九泉的大气风范，符合汉代的风格。此鏊应为较早的铁质鏊子（《秦汉冶铁考》中中原地区的铁器化进程约在公元88年至220年前后日用器具中增添了鏊子。）这件文物表明，煎饼作为枣庄独有情钟的食品至少可以追溯到东汉中晚期，煎饼卷大葱的吃法已经拥有2000多年的历史。