红烧鸡块有人焯水，有人直接炒，教你正确做法，鸡肉香而不柴

1、红烧鸡块是常见的中国菜肴，制作材料有笋鸡、水发玉兰片等

2、 今天刘嫂就来分享一下“家乡烧鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鸡肉、生姜、花椒、香叶、草果、干辣椒、蚝油、黄豆酱、生抽、老抽、料酒、白糖、大蒜、小葱白、青红椒、八角

4、先把斩好的鸡块放入盆中，然后倒上清水，把里面血水清洗干净，再放入流动的清水下面清洗几遍，然后沥干水分，内脏挑出来放在一旁备用

5、热锅倒油，放入姜片下锅煸香，煸香后下入草果、花椒、香叶、八角、干辣椒爆香，再下入洗干净的鸡块，把鸡的水分炒干，鸡肉炒收缩就可以了，炒到鸡肉变色，再加入蚝油、一勺半黄豆酱，炒出酱香味

6、再倒点老抽上色、料酒去腥、生抽增鲜，盐少许，我们这个鸡比较大，如果鸡比较小，盐就不用放了，两勺白糖提鲜，翻炒均匀，再把鸡内脏也倒进去，翻炒均匀，再倒入开水，开水一次性加足，漫过鸡块，盖上锅盖，大火烧20分钟

7、烧制时间到时，把里面大料夹出来，再放入提前切好的青红椒、小葱白、。蒜片一起倒入锅中，翻炒均匀，盖上锅盖，焖三分钟。焖至断生就可以出锅了

8、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用