失眠吃酸枣仁，祛湿用薏米，为何用完没效果？可能是用错了
本文专家：
池晓玲，广东省中医院肝病专科主任
来要水，解放军总医院第八医学中心全科医学科
陈燕清，山西中医药大学附属医院治未病中心主任
失眠了吃点酸枣仁，祛湿用点薏米，用完没效果，为什么？可能是用错了！
1. 苹果：生吃通便，熟吃止泻
广东省中医院肝病专科主任池晓玲谈到，俗话说，大苹果，红又红，常吃可保肠胃通。这是因为苹果有补气健脾、生津止泻、开胃醒酒的功效。所以脾虚久泻的人不妨常吃大苹果。当然，治腹泻，苹果要熟吃才行。
从营养学的角度讲，苹果富含维生素 C、有机酸、果胶及黄酮类化合物。生吃的时候，这些营养素使得苹果具有促进肠道蠕动、帮助通便排毒、降血脂、防感冒等作用。而煮熟了吃，煮过的果胶会起到吸附的作用，从而起到止泻的效果。所以肠胃功能较弱、经常腹泻的人可以把苹果煮熟了吃。
可以准备苹果 500克，山药 30克，麦芽 30克，芡实 10克。苹果切块与山药、麦芽、芡实一同入锅，加适量水，大火煮沸，小火熬煮 1.5小时。早晚温服。有益脾胃、助消化、止腹泻的功效。如果嫌麻烦，也可以只煮苹果水喝，切好的苹果放入锅内，加水，以刚好没过苹果为宜，加入冰糖适量，大火烧开，文火炖制 10~15分钟关火。一般喝上 2~3天就好。
2. 栗子：生吃补肾，熟吃健脾
解放军总医院第八医学中心全科医学科来要水表示，《本 草 纲 目》 称，板栗“治肾虚，腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健”。而熟食板栗能和胃健脾，缓解脾虚。也就是说栗子补肾生吃好，但如果健脾则要熟吃。生吃可以参考唐代“药王”孙思邈的吃法，买一些回来放在家里风干，每天早晚各吃 1~2颗。坚持服用一段时间，对脾肾虚、精神疲乏、腰脚无力、食欲不振等有改善效果。熟吃，除了常见的糖炒栗子和水煮栗子，也可以搭配其他材料制成餐桌上的佳肴。比如怀山栗子粥：栗子（鲜）100克，粳米60克，山药（干）30克，红枣（干）15克，姜5克，盐 2克。文火煮成粥，调味即可。有健脾益肾，强筋养血的功效。或是取栗子 200克，红薯 200克，排骨 2根，红枣 4粒，姜 2片备用。排骨汆水捞起待用；栗子去壳，红薯去皮，红枣去核。煮沸 8碗清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲 1个小时，放入红薯块，再煲 20分钟，下盐调味即可食用。
3. 酸枣仁：熟吃比生吃更助眠
解放军总医院第八医学中心全科医学科来要水谈到，调治失眠大家都会想到酸枣仁，实际上酸枣仁有生、熟两种，炒枣仁治失眠效果好于生枣仁。如果你常失眠，不妨吃点炒枣仁。
要提醒的是，酸枣仁所治的失眠多与血分有关，中医认为心主血，肝藏血，《内经》 有“人卧则血归于肝”一说，意思是人躺倒并减少活动的时候，原本输送到四肢百骸的气血会回流到肝中，肝血充盈后，肝气回收，人便会慢慢产生倦意，进入香甜的睡眠中。而血虚的人虽然也躺下了，但回流的血不足以涵养肝气，人就总睡不着或者睡得不够踏实。酸枣仁味甘色红可以补血，同时它又有“回收”气血的特性，更能帮助人体把更多的“气血”收拢到肝中，因此可以较快地发挥助眠的作用。也就是说炒酸枣仁适合血虚的失眠患者，如失眠伴有面色发白、疲倦乏力的患者。
炒枣仁用法有两种：煎汤，煮粥，用量各不同。煎汤吃法：酸枣仁 15克捣碎，煎煮取汁；煮粥吃法：以粳米 100克煮粥，待米半熟时，加入枣仁汤，同煮为粥。另外，酸枣面(酸枣干燥后连肉带核共研磨成粉)是一种传统食品，小孩吃可健脾胃消积食，补充维生素，强身健体。女士可美容、瘦身、清脂。中老年人吃，降血压降血脂的同时，又可开胃，安神助睡眠。
4. 薏米：生薏米祛湿，熟薏米温脾
山西中医药大学附属医院治未病中心主任陈燕清谈到，薏米有一定的减肥、降脂降糖功效，至于该如何选择，必须根据不同体质而定。
生薏米味甘，性微寒，归肺脾经、大肠经，利水渗湿的功效最为显著，可以去湿除风、清热排脓、除痹止痛，对小便不利、水肿、脚气和风湿疼痛等效果显著。有湿困化热问题的人，常常表现出口干口苦、舌苔黄腻等症状，则可以选择生薏米。食用时，老人可将相应的薏米磨成粉，每次用开水冲泡服用，这样吸收利用率会比较高。
炒薏米是用小火把薏米炒至金黄色，带有微微的焦香味道。所谓“焦香入脾”，经过炒制的薏米与生薏米相比，少了一分寒利，多了一分温涩，温脾、健脾的功效变得明显。如脾虚偏寒的人群，常表现为乏力、腹胀纳少、口淡、脉大无力，应选择炒薏米。麸炒薏米是将麸皮与薏米同炒，健脾涩肠的功效更为明显，尤其适合脾虚湿困，经常有大便稀烂黏腻、体虚水肿的病人。如腹泻症状明显，尤其是受寒或劳累后即觉有肠鸣者，可选用麸炒薏米。
市面上有部分不良商人为了追求增加销量，不惜将薏米漂白，在购买时可通过以下方法分辨：用密封袋装少量薏米后封口，1小时后打开密封袋，闻闻有没有刺激性硫磺、甲醛的味道；拿一小把薏米放在掌心用力搓至发热，再放近鼻子闻闻，如经硫磺或甲醛炮制，会有刺鼻的气味。
5. 萝卜：生吃清热，熟吃消食
山西中医药大学附属医院治未病中心主任陈燕清谈到，从清热生津的角度来说，白萝卜生吃效果更好。比如出现口腔溃疡，嗓子疼，甚至脸上的疙瘩比平日里多了，这些都是内火的表现，就可以生吃点白萝卜，可以凉拌，也可以把萝卜切成厚厚的片儿，放在嘴里一个劲儿地嚼，萝卜别咽下去，直到把萝卜汁嚼干。虽然这么吃会有些辛辣，但如果能忍受这味道，嚼上两三遍，还有很好的止咳作用。要注意的是，忌与水果同食，吃补气药如人参、西洋参时，忌用萝卜。
白萝卜熟吃偏于益脾和胃，消食下气。比如可以炖萝卜鲫鱼汤。用两条鲜活的鲫鱼，一根白萝卜。先把鲫鱼用油给煎一下，但不是炸，油不要多放；煎一下以后放点葱，放点姜，姜葱都切成段；煎完以后把姜、葱再捞出来，把它撇掉；再把鲫鱼放到锅里煮，并且煮的时间一定要长，要煮一个小时以上，因为这道食物主要不是为了吃鲫鱼的肉，主要是取它的汤。等快熟时，提前差不多 10分钟左右，再把萝卜放进去。
鱼类是滋阴的，萝卜又有顺气通畅作用，所以萝卜鲫鱼汤可以长期作为我们的一种饮食，来补脾胃，滋补肝肾，应该说是一个非常好的食疗处方，而且这几样东西也不贵，在市场上哪儿都可以买得到。
2021-04-27健康时报《生吃熟吃学问大》
本文编辑：王楠 林敬 审稿主任：杨小明