广东虾仁云吞面！正宗的做法

云吞面是广东的特色小吃。云吞也就是馄饨，云吞是广东的叫法。所以云吞面也叫馄饨面，正宗的广式云吞面的吃法是有讲究的，不是随便几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。

云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，至今云吞面依然深得人心。虽然面食在广东并不是以主食的地位出现，但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。

【准备食材】：猪肉馅、虾仁、鸭蛋、杏鲍菇、云吞皮、细面条

【准备辅料】：油、盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉、芝麻油、鸡精、葱、姜、紫菜

Step1 ：将准备好的杏鲍菇洗净切碎。

Step2 ：将猪肉放入容器中，加入姜末、葱花、2个鸭蛋，适量的盐、糖、料酒、生抽、鸡精、植物油、芝麻油、胡椒粉，超一个方向搅拌，直至上劲。

Step3 ：在搅拌肉馅的期间加2次水，一次一小勺，加完继续搅拌即可。

Step4 ：将虾仁切成小块。注意不要切得太小了，大一些更有嚼头，我买的是处理好虾线的虾仁，如果你的虾仁没有处理过，那得先处理虾线哦。

Step5 ：将切好的虾仁和杏鲍菇一起放入搅拌好的肉馅中。

Step6 ：将肉馅、虾仁、杏鲍菇一起搅拌均匀，备用。

Step7 ：准备一块云吞皮，将肉馅放在皮的中间，将云吞皮对折，再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式。

Step8 ：锅中放入少许猪油，下入鸭蛋液，炒散后，加入清水，放入紫菜和少许盐，一起煮开做成汤汁。

Step9 ：将云吞和细面条放入锅中煮熟，煮熟后的面条先盛入碗中，将云吞铺在面条上，最后淋上煮好的汤汁即可！

Step10 ：成品展示！